Le dimanche 7 mars, Hollywood bourdonnera d'excitation lorsque les stars sortiront briller à la 82e cérémonie des Oscars. Mais le glamour des Oscars n’est pas seulement pour Tinseltown. En 2010, la télédiffusion de la cérémonie sera vue dans plus de 200 pays, permettant aux cinéphiles du monde entier de se pâmer devant les célébrités, de parier sur les nominés préférés et. . . organiser des soirées aux Oscars à la maison.

Où que vous viviez, il est facile d’organiser une soirée de style hollywoodien en suivant les conseils de Wolfgang Puck et des meilleurs mixologues de Los Angeles. Lors de la planification de votre bash, choisissez des cocktails qui rendent hommage au grand écran. Tous les jours à Los Angeles, vous pouvez avoir le Ginger Rogers au Bar Marmont, Rosemary’s Baby chez Fraîche ou Writer’s Block - du nom de ceux qui se cachent dans les coulisses - au The Bar du Palihouse Holloway. Pour une fête aux Oscars, les cocktails à base de vin pétillant sont les plus festifs. Les Fellini, une gorgée rafraîchissante faite avec un cierge magique de Californie, a été créée par Tyler Dow à Checkers Downtown . À Coupe D'Oro , Vincenzo Marianella Cheval noir est un cocktail garni de Prosecco qui salue l'inconnu décousu qui remporte les prix. Dow et Marianella utilisent tous deux des ingrédients de première qualité et des jus de fruits fraîchement pressés (Marianella produit des produits au Santa Monica Farmers Market) et encouragent les barmans à la maison à éliminer les ingrédients achetés en magasin afin de préparer des boissons savoureuses.

Aucune soirée aux Oscars ne serait complète sans la nourriture de Wolfgang Puck, qui organisera le bal des gouverneurs après la cérémonie pour la 16e année consécutive. Puck dit que les célébrités apprécient toutes les dîners spéciaux et qu'elles aiment se détendre et se faire dorloter. Inspirez-vous du chef des étoiles et offrez à vos invités le traitement VIP en préparant des galettes de crabe Puck avec remoulade.

Pour garantir le succès de votre fête, faites comme les pros: préparez, organisez et préparez le décor avant de soulever la corde de velours. Imprimez les bulletins de vote pour les Oscars sur www.oscars.org afin que les invités puissent «voter» et suivre la cérémonie. Préparez le mélange de rémoulade et de crabe plus tôt dans la journée afin de passer plus de temps à mélanger et moins de temps à cuisiner. Une heure avant l'arrivée de vos invités, pressez le jus de vos cocktails, installez les outils du bar (doseur, shaker, passoire, pilon) et refroidissez vos verres. «La saveur est la partie principale de l'expérience de boisson», dit Dow, «mais si vous avez tous les détails, cela augmentera les attentes et vos boissons seront ainsi mieux reçues.»

Suivez ces consignes et vous obtiendrez une nomination - sinon le prix - pour la meilleure soirée aux Oscars!

Recettes

LES BOISSONS

Le Fellini ( Créé par Tyler Dow de Checkers Downtown à Los Angeles, CA)

& frac12 onces de Limoncello
& frac12 onces Combier triple sec
1 once de jus de mandarine fraîchement pressé
4 à 6 onces de vin mousseux Roederer Estate L'Ermitage
1 zeste de mandarine d'environ 1 pouce de largeur sur 4 pouces de longueur (utilisez un éplucheur de légumes en céramique pour de meilleurs résultats)

Combinez les trois premiers ingrédients dans un shaker rempli de glace. Secouez fort et vite. Passer dans une flûte à champagne refroidie et garnir de vin mousseux. Terminez en «cassant» le zeste: en tenant le zeste au-dessus de la boisson avec le côté blanc face à vous, pliez rapidement le zeste dans le sens de la longueur vers vous pour libérer les huiles. Frottez la jante avec la peau et jetez-la.

Cheval noir (Créé par Vincenzo Marianella de Coupe D'Oro à Santa Monica, CA)

4 mûres
2 onces Heading White
½ ounce crème de cassis
& frac34 onces de jus de lime frais
& frac12 onces de sirop d'agave au gingembre
Prosecco

Écrasez les mûres dans un verre Boston. Ajouter le reste des ingrédients sauf le prosecco. Agiter vigoureusement et passer dans un verre highball rempli de glace. Garnir d'une touche de prosecco. Garnir de 2 mûres et servir.

LA NOURRITURE

Beignets de crabe avec sauce rémoulade ( Gracieuseté de Rondelle Wolfgang )

Sauce Rémoulade
& taureau 1 cuillère à soupe de câpres émincées
& taureau 2 cuillères à café de feuilles de persil frais hachées
& taureau 1 cuillère à café de ciboulette fraîche hachée
& taureau 1 cornichon, émincé
& taureau 1-2 anchois, émincés
& taureau 1 échalote, émincée
& sel de taureau
& taureau Poivre blanc fraîchement moulu
& taureau 1 tasse de mayonnaise maison ou du commerce de bonne qualité
& taureau 1 cuillère à soupe de jus de citron

Beignets de crabe
& taureau 2 tasses de crème épaisse
& taureau 3 gousses d'ail, émincées
& taureau 2 brins de romarin frais, émincés
& taureau 1 cuillère à soupe de paprika doux
& bull 2 ​​cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
& taureau 3/4 tasse d'oignon rouge haché finement
& taureau 1/2 tasse de poivron rouge coupé en petits dés
& taureau 1/2 tasse de poivron jaune en petits dés
& taureau 2 oeufs, légèrement battus
& taureau 1 livre de chair de crabe
& bull 2 ​​piments jalapeño frais, épépinés et coupés en petits dés
& taureau 2 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais émincées
& taureau 2 cuillères à soupe de persil frais haché
& taureau 1 cuillère à soupe de feuilles d'estragon frais émincées
& taureau 2 tasses de panko (chapelure japonaise), moulu jusqu'à obtention d'une consistance farineuse
& taureau 1/2 cuillère à café de poivre blanc fraîchement moulu
& taureau 2 cuillères à café de sel
& taureau 1/2 tasse de beurre clarifié

Instructions
1. Préparez d'abord la rémoulade: Dans un bol, mélangez tous les ingrédients jusqu'à ce que le tout soit homogène. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre blanc. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce que nécessaire.
2. Pour les beignets de crabe, dans une casserole, mélanger la crème épaisse, l'ail, le romarin et le paprika. Faire bouillir à feu moyen-vif jusqu'à ce que la crème réduise à la moitié de son volume d'origine. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
3. Pendant ce temps, dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et les poivrons rouges et jaunes et faire sauter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient brillants mais pas encore dorés. Transférer les légumes dans une assiette et laisser refroidir à température ambiante.
4. Préchauffez le four à 375 ° F.
5. Dans un bol à mélanger, mélanger les œufs, le crabe, le piment jalapeño, le basilic, le persil, l'estragon, 1 tasse de panko, le sel, le poivre blanc, la crème réduite et les légumes sautés. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que le tout soit homogène.
6. Divisez le mélange en 12 portions égales, chacune d'environ 3 onces, en les façonnant en gâteaux ronds légèrement aplatis chacun d'environ 3 pouces de diamètre par 1/2 pouce d'épaisseur. Étalez le reste du panko sur une assiette et retournez-y les beignets de crabe pour les enrober généreusement.
7. Dans une sauteuse allant au four, chauffer 1/4 tasse de beurre clarifié à feu moyen-vif. Placez 6 beignets de crabe dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce que leur dessous soit doré, 2 à 3 minutes. Avec une spatule, retournez soigneusement les gâteaux. Transférer la casserole dans le four préchauffé et cuire encore 2 minutes. Retirez les gâteaux de la poêle et répétez le processus avec le reste du beurre et des beignets de crabe. Servir immédiatement avec la Sauce Remoulade. 6 personnes

Autres faits saillants du menu du bal des gouverneurs de Wolfgang Puck:

Mini burgers au fromage avec rémoulade et cheddar vieilli
Pizza au saumon fumé au caviar et crème à l'aneth
Tartare de thon épicé dans des cornets de miso au sésame
Potstickers de poulet avec trempette au vinaigre noir au gingembre,