Artisanat américain Bière les buveurs sont au milieu d'une histoire d'amour profonde avec le houblon, mais dites même au fan le plus dévoué que vous faites tour après tour après tour de critiques de double India pale ale (DIPA) et s'attendent à recevoir un «oof» en réponse.

Comme son nom l'indique, les IPA doubles, parfois appelées IPA impériales, ou encore la limite encore plus poussée qui poussent les IPA triples, font tourner la molette sur tous les ingrédients, la teneur en alcool et les unités amères internationales (IBU).

Cartographiant la progression par style, la bière blonde moyenne horloges généralement dans les IBU dans la gamme 30 à 40. Les API standard sont dans les années 50 à 70. Les IPA doubles poussent le nombre à 100, là où la balance se termine. L'alcool en volume (abv) commence dans la plage de 7% et peut bien pénétrer les adolescents.

Houblon peut être un merveilleux agent de masquage contre certains des arômes d'alcool de fusel qui proviennent d'abvs plus élevés, donc lors de l'ingestion, le rythme des boissons est primordial.

Dans certains cas, cependant, les notes alcoolisées réchauffantes peuvent être un attribut agréable du style, en particulier quand il renforce des arômes comme l'ananas, le pamplemousse et le pin résineux.

De la même manière que tous les autres styles houblonnés de Bière ont subi une transformation ces dernières années, le double ne fait pas exception. Il existe des doubles IPA de style Nouvelle-Angleterre où du houblon est ajouté pendant la fermentation pour donner un profil plus aromatique et juteux. En revanche, les styles de la côte ouest ajoutent du houblon à ébullition pour donner saveur et amertume.

Il est clair que de nombreuses brasseries tombent dans l'un des deux camps de la vieille école contre la nouvelle école. Mais il y en a qui combinent les deux avec des résultats fantastiques. En utilisant des houblons de nouvelle ère comme Citra et Mosaic qui confèrent des saveurs d'agrumes et de fruits tropicaux avec des variétés plus traditionnelles comme Cascade, ces bières hybrides sont juteuses au début, mais ont une touche d'amertume à la fin qui excite le palais.

Ces bières sont souvent si extrêmes qu'elles dégagent une sensibilité «aller grand ou rentrer à la maison».

Les styles de bière les plus courants, expliqués

Port Mongo Double IPA 14 $ / 16 oz 4 pack, 98 points . Cela offre une combinaison vivante de saveurs clés dans un emballage à haute teneur en alcool gérable. Clair et de couleur bronze, il a une épine dorsale de malt biscuit classique et des fils de houblon de pin qui évoluent vers une agréable amertume aux herbes qui émerge au milieu de la bouche et cède finalement la place à une finition clémentine douce.

Pure Project Double Dust Double India Pale Ale 23 $ / 16 oz 4 pack, 97 points . Ceci est brassé avec une quantité ridicule de houblon juteux, étranglé par une forte teneur en alcool. Jaune brumeux avec une grosse tête coussinée, il offre des tourbillons de zeste d'agrumes et d'ananas fermenté dans le verre, avec du zeste d'orange et des saveurs de fruits tropicaux s'ajoutant au mélange. Ceci est une IPA pour lorsque vous jetez vos soucis au vent et que vous faites tapis dans la brume.

SweetWater Trainwreck Hazy Double IPA 12 $ / 12 oz 6 pack, 97 points . Brassée avec des terpènes extraits, cette IPA s'efforce de combler le fossé entre la bière et le cannabis, et elle le fait très bien. Arômes humides d'aiguilles de pin piquantes, il a un corps doux qui porte une douce saveur d'agrumes confits, avec une pointe d'amertume convergeant sur la finale sèche. Il y a beaucoup à déballer dans cette bière et vider un verre est un exercice mental amusant aux arômes d'herbes et huileux.

Drented Lands Spring Terra Double IPA 20 $ / 16 oz 4 pack, 97 points . De couleur paille pâle et brillante, il offre des arômes agréables de caillé de citron et de sucre glace filé. Gorgée après gorgée, elle semble légère et aérée malgré l'alcool amplifié. C’est comme un rayon de soleil chaud qui atterrit un jour de printemps autrement nippy.

Parish Ghost in the Machine Ale 14 $ / 12 oz 4 pack, 97 points . Il faut un certain temps pour que ce cocktail brumeux de jus d'ananas d'une bière se révèle vraiment. Il regorge de notes fruitées de mangue et de papaye, agrémentées d'écorces d'orange et de mandarine sur le corps terreux du blé. L'amertume du houblon augmente à mesure que le verre se vide, mais c'est un processus si lent que la nature du houblon ne l'emporte jamais.

Mad Fritz The Eagle’s Nest Double India Pale Ale 32 $ / 750 ml, 96 points . Cela commence par un profil de houblon orange affirmé qui se voit conférer une touche rustique grâce au vieillissement en chêne français. Les saveurs d'agrumes se prolongent jusqu'au palais, se mêlant à des notes de sève collante et juste un soupçon d'amertume à la fin. Sa teneur en alcool est bien cachée dans sa colonne vertébrale de malt sucré.

Stone Viking Space Probe Double IPA 19 $ / 12oz 6 pack, 96 points . Il semble y avoir une fascination pour le ciel par les brasseurs ces jours-ci, et cette bière est à la mode. En commençant par des arômes de noix de coco et de goyave, ces tons se mêlent au palais juteux, avec un zing d'ananas épicé en finale.

Tröegs Nimble Giant 14 $ / 16 oz 4 pack, 96 points . De couleur claire et dorée, cette bière se révèle d'abord légère et rafraîchissante, mais ensuite la teneur en alcool entre en jeu. Elle offre des saveurs d'orange, de mandarine et un léger saupoudrage de prune, avec une légère amertume sur une finale par ailleurs sèche. Cette sortie annuelle de la brasserie est juste pour commencer et terminer une bonne soirée de bière.

Wallenpaupack Lake Haze # 10 Hazy Double IPA 18 $ / 16 oz 4 pack, 96 points . Brassé avec du houblon Sultana, Sabro et Trident, il débute avec des arômes de citron vert et de zeste d'orange. Il a un corps doux et moelleux, avec de subtiles couches de fruits tropicaux, de noix de coco et de vanille. Une canette froide de ceci est carrément rafraîchissante par une journée très chaude.

Reuben’s Triple Crush Hazy India Pale Ale 20 $ / 16 oz 4 pack, 96 points . Il est doux et acidulé dans des tons de citron vert et de litchi, avec des notes de fruits de la passion et d'orange. Tous ces tons brillent d'eux-mêmes et sont des rayons qui se connectent à un corps brumeux jaune clair avec une sensation en bouche pleine.