Pour les skieurs, le printemps est le meilleur des temps.

La neige est abondante (mars est le mois le plus enneigé du Colorado), les journées sont longues (le changement d’heure offre de la lumière au-delà de 19h00) et la scène de l’après-ski bat son plein. Aucun endroit ne prospère plus dans cette tempête parfaite que Aspen, au Colorado, la Mecque de ceux qui vivent pour skier et aiment faire la fête. Les chiens de poudreuse dévalent les pentes le matin et les patios regorgent de fêtards les après-midi ensoleillés.

Si vous ne pouvez pas être à Aspen ce printemps, vous pouvez au moins goûter aux cocktails et à la nourriture qui font cuire la scène de l'après-ski jusque dans la nuit dans les endroits les plus chauds d'Aspen. Pour vous mettre dans l'ambiance, nous avons inclus des recettes pour trois cocktails spéciaux après-midi et un plat après-midi classique, que vous pouvez préparer à la maison.

Cela peut prendre un peu de shopping et un peu d'imagination, mais vous pouvez, grâce au pouvoir de la nourriture et, bien sûr, de la boisson, faire un tour sur les pistes.

Au moins dans votre esprit.

Les cocktails

Élixeur d'Hyrup d'Ajax Tavern
Bien qu’elle porte le nom de l’une des pistes Double Black Diamond les plus raides d’Aspen, l’Elixir d’Hyrup est en fait aussi facile à faire qu’une piste pour débutants. Le Colorado Whiskey est en son cœur, mais un baiser de sirop d'érable et un bord tacheté de pomme adoucissent la chute.

Sirop d'érable du Vermont et un soupçon de pomme.
Verrerie: Verre à Martini
Garniture: jante en sucre de cidre de pomme, pomme séchée
Recette
2 oz. Whisky Colorado de Stranahan
1 once. Sirop d'érable du Vermont
Mode d'emploi: Frottez le bord du verre à martini avec de la chaux, le bord avec du sucre de cidre. Versez les ingrédients dans un shaker avec de la glace. Bien agiter et passer dans un verre. Garnir le bord de chips de pomme

Surprise de céleri du vice-roi
Ce printemps, la nouvelle scène d'après-midi la plus parlée d'Aspen est en fait à Snowmass au Vice-roi Snowmass Hôtel. Un public plus jeune et branché a découvert la scène de la piscine au Viceroy et fait la fête devant les cheminées extérieures tout en dégustant les cocktails du mixologue Thomas Rekasis. Rekasis, qui a récemment créé une sensation au bord de la piscine avec ses concoctions saines au Viceroy de Santa Monica, a apporté des jus de fruits frais, une cachaca brésilienne et l'épice d'un poivre Serrano à cette boisson rafraîchissante.

Verrerie: Verre à Martini
Garniture: Une fine tranche de piment Serrano au fond du verre. Une tranche de Star Fruit sur le bord.

2 oz. Boca Loca cachaca
1 once. jus de céleri frais pressé (si vous n'avez pas de presse-agrumes, des jus de céleri sont disponibles sur votre marché local)
¾ oz. jus de citron vert fraîchement pressé
¼ oz. Sirop simple (à préparer à la maison avec des parts égales d'eau et de sucre ultrafin bouilli et refroidi)

Instructions: Placez le piment Serrano au fond du verre à martini et écrasez-le. Placez le reste des ingrédients dans un shaker glacé. Agiter jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Verser dans un verre à martini et ajouter une tranche de carambole en forme d'étoile sur le bord.

39 degrés Aspen Slush
Au bord de la piscine Hôtel Sky , juste au-delà des pentes d'Aspen Mountain, une cascade se jette dans un bain à remous rempli d'invités. À proximité, les skieurs ont terminé leur journée de s'étaler sur les canapés et les chaises longues qui bordent le patio. Les lunettes de soleil sont un must car le soleil baigne la scène. Pour rafraîchir la foule, le mixologue Denis Cote, du bar-restaurant à 39 degrés de l'hôtel, fabrique Aspen Slush. L’orange douce du Grand Marnier et, encore une fois, le Colorado Whiskey de Stranahan, se combinent pour en faire un cocktail à boire doux mais tellement puissant.

Verrerie: verre à billes
Garniture: feuille de sauge
2 oz. Whisky Colorado de Stranahan
1oz. Grand Marnier 100th anniversary bottling (Cuvée du Centenaire)
2 oz. Purée d'abricot
Éclaboussure de jus de citron
2 traits d'Orange Bitter
feuille de sauge

Instructions: Placez de la glace pilée (aussi près que possible de la glace pilée) dans un verre highball. Dans un shaker, mélanger le Whisky, le Grand Marnier, la Purée d'Abricot et le Jus de Citron. Agiter jusqu'à homogénéité et verser sur de la glace pilée. Ajouter des traits d'amer orange et garnir d'une feuille de sauge.

The Après Meal

Fondue au gruyère
A l'Ajax Tavern, les débutants optent pour un cornet de frites aux truffes, mais les traditionalistes optent pour une fondue au fromage classique. Trouvez du Gruyère et Emmantaler dans votre fromagerie locale et improvisez sur les fixins. C'est un plat amusant et facile à préparer qui vous mènera de la ville à la montagne en une fourchette.

Rendement 3 tasses 4 portions
1 gousse d'ail frais entier, peau enlevée et écrasée
Vin blanc 2 c.
Emmantaler 10 oz, râpé
5 oz de gruyère râpé
Amidon de maïs 2-T
2t-sel
1 t de cerise

Instructions:
Frottez une casserole à fond épais avec la gousse d'ail entière jusqu'à ce qu'elle libère sa saveur.

Ajouter le vin et porter à ébullition.

Pendant ce temps, mélanger le fromage râpé avec la fécule de maïs.

Incorporer les fromages râpés au vin frémissant, petit à petit à l'aide d'une cuillère en bois.

Une fois fondu et lisse, retirer du feu, assaisonner de sel et de poivre. Terminer avec du kirsch.

Accompagnements traditionnels:
Baguette
tranches de pommes
Pommes de terre rôties
Salami séché
Champignons rôtis

Pommes de terre rattes rôties:
Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur et mélanger avec de l'huile d'olive extra vierge, du sel et du poivre.

Disposer sur une plaque de cuisson et rôtir au four 375 jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit. Environ 20 minutes.

Champignons rôtis:
Choisissez des champignons qui peuvent être facilement embrochés et trempés. Les portabellas, crimini, chantarelle ou champignons de Paris sont tous de bons choix.
Nettoyez les champignons désirés et enlevez les tiges.

Dans une sauteuse à fond épais, porter un peu d'huile d'olive et une touche de beurre entier au point de fumer presque.

Ajouter les champignons et cuire sans bouger jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir. Assaisonner les champignons avec du sel et du poivre et remuer.

Retirer la casserole du feu et déglacer avec un peu de Madère ou de vin blanc.

Remettre la casserole sur le feu et réduire le vin jusqu'à évaporation.

Mélanger les champignons avec le persil frais haché et transférer dans un plat. Servir immédiatement ou réfrigérer et réchauffer une fois prêt à servir.