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Restaurants

La génération Y dîne de plus en plus dans les restaurants

Si vous êtes invité à présenter une pièce d'identité dans un restaurant, vous supposez que le maître d'hôtel certifie simplement que vous êtes «majeur». Mais quel âge? Dans un nombre croissant de restaurants et de bars, il ne suffit pas d’avoir plus de 21 ans. C’est l’âge de moins de 30 ans qui compte.



Les «soirées des moins de 30 ans» de la semaine sont un succès à Jasper, un restaurant étoilé au guide Michelin de l'hôtel royal Palace Luzern à Lucerne, en Suisse. Les clients doivent présenter leur pièce d'identité avant de commander un menu spécial pour le dîner à trois plats qui, à 59 francs suisses, soit environ 70 $, est adapté au budget de 20 ans. (Cette bouteille de Rosenauer Süsswein, difficile à trouver, se vend toujours au prix fort, cependant.)

Il y a une simple vérité commerciale au cœur de cet agisme calculé. Comme le dit Raymond Hunziker, directeur adjoint exécutif de Jasper, «Ces jeunes invités d’aujourd’hui sont nos clients de demain.»

Les milléniaux offrent un potentiel de croissance de l'industrie du vin jamais vu depuis les années 1970, lorsque les baby-boomers mineurs sont devenus des adultes fous de Chardonnay. Mais capter l'attention - et les portefeuilles - de ce groupe démographique peut s'avérer délicat.



Une étude du groupe de recherche Wine Opinions en 2011 a révélé que 31% des Millennials boivent du vin sans nourriture. Les restaurants ont réagi en allouant de l'espace aux salons où les jeunes clients peuvent siroter socialement sans s'asseoir pour un repas.

L’automne dernier, le célèbre restaurant français de Manhattan, Le Bernardin, a inauguré un nouvel espace salon où les clients peuvent toujours obtenir leur verre de cabernet sauvignon Trefethen Oak Knoll, sans avoir à porter de veste.