Où paître

Il y a deux marchés incontournables à choisir à Melbourne: le traditionnel et le ginormous Marché de la reine Victoria et le pittoresque marché fermier Slow Food situé sur le terrain du bucolique Couvent d'Abbotsford . Bonus: avant de partir, assurez-vous de prendre The Field Guide to Victorian Produce, par Ewan McEoin ( Livres bizarres, 2004 ). Il vous indiquera ce qui est de saison et propose des recettes faciles à préparer dans la cuisine d'un hôtel de chefs de Locavore.

Où manger

À L'Aylesbury , le menu et l'ambiance incitent au partage, avec des plats comme la salade de betteraves et melons au fromage blanc, les petits raisins marinés et le riz sauvage croquant. Les bois de grange et les murs de pierre rustiques à Hare & Grace ne vous préparez pas aux présentations über-modernes, comme les champignons rôtis avec une délicieuse confiture de parmesan sur un coussin d'amandes finement moulues et de café. Fitzrovia parle un argot méditerranéen ensoleillé. Assurez-vous de commander la panzanella de vivaneau aux agrumes. Le poisson fraîchement pêché est accompagné de délicieux éclats d'asperges, de fenouil et de poivre, saupoudrés d'un gaspacho qui pique la langue. À cher Cutler & Co. , des mélanges de textures et de saveurs époustouflantes dominent la journée, comme le populaire canard fumé et frit avec de la morcilla, de la carotte et - attendez-le - du pain d'épices. Le brunch de 120 $ du dimanche est une bonne affaire ici. Il comprend des vins, cinq petits plats plus un plat principal et un dessert, le tout accompagné d'un service expert. Le sérieux culinaire et le localisme féroce démentent la sensation bohème de Le roturier . La commande: Barramundi grillé et poulpe rôti - son jus réduit en sauce - avec légumes de plage fourragés.

Où boire

L'Everleigh , qui respire le vieux Manhattan chic, a des barmans avec des connaissances encyclopédiques. L'Eau de Vie sombre et glamour (eaudevie.com.au) réinterprète avec passion les classiques. Le menu relié à 1806 raconte l'histoire des cocktails avec les boissons correspondantes. Caviste de la ville offre un vaste choix au bord du verre, des tables de trottoir, des sièges intérieurs intimes et des plats de bistrot inspirés. Le Gerald’s Bar sans prétention (pas de site Web, c’est vraiment un secret local), avec son esthétique de pub à la rencontre du pays, capture le hasard de Melbourne. Les clients des heures d'ouverture choisissent le vin à verser. Chaque fois que la bouteille se vide, le prochain invité peut en choisir une nouvelle: Exploration, style australien.