En 2020, trois groupes distincts d'entrepreneurs en boissons ont réalisé qu'il y avait un trou dans l'espace des boissons maltées aromatisées (FMB). Il en est résulté Lunaire , Fruits ivres et Nectar , un trio de différents eau de Seltz dure des marques qui intègrent des saveurs asiatiques, telles que le yuzu, le litchi et plus encore.

Les motivations des fondateurs étaient personnelles, mais les lancements de l'entreprise ont été opportunément chronométrés avec l'intérêt croissant des consommateurs pour les saveurs asiatiques. Après tout, les Américains d'origine asiatique sont la population à la croissance la plus rapide du pays, selon le Centre de recherche Pew . Et c'est une population qui aime manger et boire.

Dans le monde, parmi les soi-disant «aliments ethniques», la cuisine asiatique - un fourre-tout pour un large éventail de cuisines originaires du continent asiatique - pourrait être celle qui connaît la croissance la plus rapide. Entre 1999 et 2015, la société d'études de marché Euromonitor a constaté que les ventes dans les restaurants de restauration rapide asiatiques, un indicateur clé des tendances alimentaires mondiales, a augmenté de 135 % . Il a largement dépassé les taux de croissance pour des catégories telles que le Moyen-Orient, poulet , pizza , et les cuisines latines. Plus récemment, Zion Market Research a estimé que le marché mondial de l'alimentation asiatique atteindrait une valeur de 231 milliards de dollars d'ici 2028. Steven Tang, cofondateur de Drunk Fruit, cite le pouvoir d'achat de la communauté : En février 2023, Numérateur trouvé que les 'acheteurs typiques de Costco sont des femmes américaines d'origine asiatique'.

Ce n'était qu'une question de temps avant que Hard Seltzer n'en prenne note. Même si l'ascension stratosphérique de la catégorie se stabilise, la demande de saveurs asiatiques alimente la croissance de certaines marques.

Remplir une niche dans Hard Seltzer

Lunar Hard Seltzer est né il y a quatre ans lorsque Kevin Wong et Sean Ro mangeaient du poulet frit coréen tard dans la nuit dans un restaurant de New York.

'Cela nous a frappé,' dit Wong, 'pourquoi buvons-nous Black Cherry White Claw et Bud Light? Pourquoi n'y a-t-il pas de boisson qui corresponde à ce que nous mangeons, non seulement du point de vue de la qualité, mais aussi du point de vue de la saveur et de l'association ? »

Wong et Ro ont commencé brassage maison eau de Seltz dure. C'était en 2019 et la catégorie explosait, de plus, la base neutre de Hard Seltzer fournissait une bonne toile pour les grandes saveurs . Ils se sont tournés vers les fruits qui se connecteraient avec les membres de la communauté asiatique et américaine d'origine asiatique : le yuzu, un agrume provenant du Japon ; fruit de la passion de Taïwan ; prune coréenne de Corée du Sud; et litchi de Thaïlande.

La même année, lors d'une visite au Japon, le cofondateur de Drunk Fruit, Kenn Miller, tombe amoureux du chuhai, une boisson gazeuse shochu à base d'alcool qui contient souvent des fruits asiatiques. Avec l'ami et cofondateur Steven Tang, les deux ont commencé à expérimenter leurs propres concoctions de bricolage. Bientôt, Miller et Tang ont réalisé qu'ils pouvaient créer une entreprise en s'appuyant sur le succès du seltzer dur. La paire ultime de variétés sédentaires comprend le yuzu, le litchi et le melon.

Outre les études de marché, Wong a déclaré que ces saveurs étaient profondément ancrées dans la conscience des Asiatiques et des Américains d'origine asiatique. 'Mes étés tout au long de mon enfance ont été passés à Taïwan, [avec] ma grand-mère m'emmenant sur des marchés en plein air où elle m'achetait des litchis', dit-il. 'Mordre dans un litchi dans la chaleur étouffante de l'été, c'est un souvenir essentiel à débloquer, et pouvoir partager cette expérience dans ce format est ce que nous voulons faire.'

Alimenté par un public plus jeune

Millennial et génération Z les consommateurs pourraient en partie susciter l'intérêt pour la tendance du hard seltzer à saveur asiatique. Nectar, qui compte parmi ses propositions des saveurs asiatiques de poire, de mandarine, de litchi et de yuzu, a rencontré un succès remarqué sur TIC Tac , un bastion bien connu de ces tranches d'âge.

'La première vidéo est devenue virale et a obtenu 300 000 vues en trois jours et tout à coup, nous avons eu des centaines de personnes à travers les États-Unis, faisant exploser mon téléphone et demandant à boire', a déclaré le cofondateur Jeremy Kim. Digiday l'année dernière.

'Les jeunes générations sont tellement plus connectées à l'échelle mondiale, désireuses de découvrir de nouveaux goûts du monde entier', déclare Jennifer Creevy, directrice de la nourriture et des boissons à la société de prévision des tendances. WGSN . Elle prédit que nous continuerons à voir apparaître davantage de saveurs d'inspiration asiatique dans différentes régions, en particulier Calamansi d'Asie du Sud-Est.

Caleb Bryant, directeur associé d'une société d'études de marché Mintel , fait écho à ce sentiment. 'Vingt-trois pour cent des consommateurs d'alcool de la génération Z et 22 % des milléniaux déclarent qu'ils essaieraient une nouvelle saveur d'une boisson alcoolisée si elle était d'inspiration internationale', déclare Bryant. Étant donné que les saveurs et les ingrédients d'inspiration asiatique sont à la mode dans plusieurs catégories d'aliments et de boissons, 'les seltz durs d'influence asiatique [sont] un domaine pour le développement futur de produits'. Bryant cite que 14 % de la génération Z et 13 % des consommateurs d'alcool de la génération Y sont intéressés à essayer des boissons alcoolisées prêtes à boire aromatisées au yuzu.

La montée, la chute et la résurgence du soda dur

Les grandes marques tentent déjà de capitaliser sur cette demande. En mars 2022, White Claw libéré Citrus Yuzu Smash.

'Lorsque nous avons lancé Lunar, nous avons reçu de nombreux commentaires tels que' C'est une niche, c'est uniquement pour les Asiatiques '… [certains] détaillants et distributeurs ont rejeté cette 'tendance' - c'est mépriser une communauté dont je fais partie '. dit Wang. 'Quand Griffe blanche sort avec quelque chose à saveur de yuzu, d'une certaine manière, qui nous valide. Pourtant, il pense que les marques ayant des liens authentiques et émotionnels avec ces ingrédients sont de meilleurs ambassadeurs pour eux.

'White Claw peut sortir avec un seltzer dur au yuzu', explique Tang. 'Mais nous, les Américains d'origine asiatique, sommes particulièrement bien placés pour prendre des boissons d'origine asiatique véritable et les rendre plus accessibles ici aux États-Unis.'