Il y a quelques idées fausses concernant le stout qui doivent être abordées. Parce que ce style de porter est de couleur foncée, de nombreux buveurs supposent rapidement qu'il va être 'lourd' en bouche. Ce n'est pas toujours le cas et surtout pas vrai quand il s'agit de Brouillon de Guinness , la stout la plus connue au monde.

Qu'est-ce qu'un Stout ?

UN bière est une bière brune. En raison de la facture de grain d'un stout, la bière a souvent des saveurs familières que de nombreux buveurs apprécient à d'autres moments de leur journée, y compris le café et le chocolat. Une recette de base pour la stout, cependant, ne contient aucun de ces ingrédients, mais les arômes et les saveurs sont là. Ensuite, bien sûr, il y a les stouts qui ajouteront de la java et du cacao à une recette, ainsi que des fruits, de la vanille et plus encore.

C'est une belle toile pour les ingrédients complémentaires. Lorsqu'il est servi sur du nitro, un gaz qui nécessite un robinet spécial et donne une pinte crémeuse, mais toujours facile à boire, cela devient une expérience encore plus agréable.

Bien que l'apparence de la bière puisse suggérer qu'elle est mieux consommée les nuits froides dans un pub confortable, les stouts sont polyvalentes et conçues pour presque toutes les occasions, même servies très froides et un barbecue d'été. Différents sous-types abondent, de la stout irlandaise classique à la stout au lait enrichie en lactose et en passant par la stout au chocolat sucrée et épicée.

Quelle que soit votre humeur, il y a un stout parfait à boire. Voici quelques-uns de nos choix favoris.

À mesure que la culture de la bière artisanale évolue, des ouvre-bouteilles cultes émergent

Marques de bières fortes que nous aimons

Meilleure Stout vieillie en fût
Brasserie New Holland de Holland, Michigan, produit Lait de dragon , une forte stout qui passe du temps dans fûts de bourbon avant la mise en bouteille comme une offre toute l'année. Une boisson forte et réfléchie.

Meilleur Vanille Stout
Stout à la gousse de vanille vieillie en fût d'Avery bénéficie de la saveur supplémentaire de vanille des fûts de bourbon.

Meilleure stout irlandaise
Guinness devrait venir à l'esprit comme l'étalon-or de l'Irish Stout. Grâce à un fort bec de grain d'orge, il offre des saveurs de café et de chocolat perceptibles. Une touche de houblon à base de plantes près de la finale ajoute une couche supplémentaire de terre. Servi sur nitro, le gaz lui donne une texture crémeuse et la coulée en cascade distincte et la tête épaisse en forme de gâteau.

Meilleur Stout au lait
Infusion à gauche de Longmont, Colorado, est devenu l'un des fabricants de lait les plus connus aux États-Unis grâce à son Stout au lait nitro , qui utilise l'édulcorant. Dessert au verre, parfait à tout moment de la journée.

Meilleur stout à l'avoine
la Californie Anderson Valley Barney Flats Stou à l'avoine C'est un exemple fiable et bien construit du style stout à l'avoine.

Meilleur Stout au chocolat
de l'Oregon Brasserie familiale Pfriem évoque un Stout au chocolat mexicain qui a le goût d'une version froide du Champurrado au chocolat chaud mexicain . Doux et épicé et un exemple vivant de l'ingéniosité des brasseurs.

Meilleur café stout
Oklahoma Brasserie des Prairies est devenu connu et célébré pour ses Bombe! offre, qui utilise un café torréfié agréable pour un coup de pouce nerveux. Une belle façon de commencer la journée !

Meilleure bière impériale
Brasserie de la côte nord en Californie présente régulièrement Old Rasputin dans sa programmation régulière. La stout impériale est une excellente introduction au style.

Meilleur Stout sans alcool
Comme le non alcoolique Le segment a augmenté aux États-Unis au cours des dernières années, les brasseurs se sont diversifiés au-delà du sans ABV typique bière blonde . Brassage athlétique a conçu une bière qui imite de nombreuses saveurs d'un stout, mais sans le bourdonnement. Son Tous dehors est disponible toute l'année.

Les différences entre les fûts de vin et de whisky, expliquées

FAQ

Qu'est-ce qu'un Milk Stout ?
Une stout au lait incorpore du sucre lactose comme ingrédient. Il ajoute une douceur et une onctuosité supplémentaires à la bière brune. Celles-ci sont parfois appelées bières à la crème foncée et, en raison du sucre, ont souvent un corps plus plein que les stouts plus traditionnels.

Qu'est-ce qu'une Stout vieillie en fût ?
Comme son nom l'indique, ce sont des stouts qui ont passé du temps en fûts. Parfois, les brasseurs utilisent du bois neutre, mais souvent Bourbon , seigle et autre esprit des fûts seront utilisés pour conférer les saveurs et les arômes de ces spiritueux à la bière de base. Souvent épais et alcoolisés, ils peuvent être des exemples merveilleusement complexes de la fusion de deux boissons.

Qu'est-ce qu'une Irish Stout ?
Dans de nombreux esprits, Guinness est synonyme d'Irish Stout. Léger et sec, il est souvent servi sur nitro, qui offre une texture crémeuse et une mousse épaisse.

Qu'est-ce qu'un stout à l'avoine?
Comme son nom l'indique, une stout à l'avoine a l'ajout d'avoine dans le malt facture. Cela ajoute à la fois du corps et une douceur supplémentaire à la bière. Un peu plus copieux dans le verre et la garniture, ce style accompagne souvent bien les plats rôtis.

Qu'est-ce qu'un Stout à Pâtisserie ?
Dessert stout , quelqu'un? Les brasseurs ont commencé à utiliser les stouts comme toile de fond pour les bières aromatisées au dessert. Chocolat est une saveur standard dans les stouts grâce à l'orge torréfiée, l'ajout de vanille est donc logique. Certains brasseurs utiliseront des extraits, tandis que d'autres ajouteront des grains entiers aux recettes. De la même manière, les brasseurs ont commencé à ajouter du vrai chocolat aux stouts pour augmenter la saveur globale du cacao. Allant plus loin, certains brasseurs ont même ajouté des gâteaux, des tartes et des pâtisseries à la purée, augmentant non seulement la teneur en sucre de la boisson, mais aussi la saveur générale.

Qu'est-ce qu'un Coffee Stout ?
Les stouts sont connus pour café saveurs, il est donc logique d'ajouter plus de café au mélange. La plupart des brasseurs refroidiront les grains ou le marc pendant la fermentation plutôt que d'ajouter du café à l'ébullition du processus de brassage pour éviter l'acidité ou la dureté indésirables.

Qu'est-ce qu'une Stout Impériale ?
Bien adaptée au vieillissement et à l'apaisement d'une dure journée, la stout impériale, parfois appelée stout impériale russe, est plus forte en alcool que les autres stouts. Les saveurs traditionnelles sont souvent plus corsées, avec Expresso remplaçant le café et le chocolat noir au premier plan.