Les 10 meilleurs apéritifs à siroter avant un gros repas
Que vous profitiez d'un festin pour une occasion spéciale dans votre restaurant préféré ou d'un dîner tranquille à la maison, prendre un apéritif est une façon amusante de commencer un repas.
Les apéritifs peuvent stimuler votre appétit et préparer votre estomac pour une délicieuse assiette de nourriture. Mais quoi sommes eux, exactement ? Ci-dessous, nous vous expliquons avec l'aide de pros des boissons.
Qu'est-ce qu'un apéritif ?
En termes simples, un apéritif est une boisson alcoolisée consommée avant un repas. C'est un terme français, prononcé 'a-peh-ruh-teef'. Un apéritif est la même chose qu'un aperitivo, qui est la version italienne.
Selon Timo Torner, fondateur de Société des cocktails .
Un apéritif peut inclure des vins, vins fortifiés , bitter ou des liqueurs aux herbes. 'Ils sont plutôt secs et souvent légèrement amers car le sucre a tendance à réduire l'appétit pour les aliments salés', explique Torner.
Quelle est la différence entre un apéritif et un digestif ?
Le contraire d'un apéritif est un digestif , qui est une boisson après le dîner. Les digestifs sont destinés à faciliter la digestion et à améliorer la santé intestinale globale.
Comment boire un apéritif ?
Ces boissons sont généralement servies fraîches, sur glace, avec du tonic ou du soda ou mélangées à un cocktail léger pour une expérience rafraîchissante avant le repas, ajoute Debbie Jones, sommelière de Vins et spiritueux d'Ellen à New York.
'Un cocktail d'apéritif classique serait un Negroni ou un spritz', dit-elle. 'Cependant, un apéritif pourrait être un vin blanc léger et rafraîchissant, pétillant ou Champagne .”
Étant donné que les boissons ont tendance à être plus faibles en alcool en volume (ABV), vous pourriez en déguster un ou deux avec des hors-d'œuvre avant de manger, note Yuval Bar-kokhba, directeur des vins et sommelier chez Elle s'appelait Carmen et la blonde restaurants à New York . 'Il s'agit de se détendre, de ralentir et de faire une pause pour socialiser et partager un moment avec les amis et la famille avant un repas.'
Les 8 meilleurs digestifs à siroter après un gros repas, selon les pros
Les meilleurs apéritifs
1. Noilly Prat Vermouth Extra Sec
Vin fortifié, le vermouth se décline en doux, sec et extra sec. Tous se marient bien à l'apéritif. Torner préfère Noilly Prat un vermouth sec servi frais avec une olive.
Un 50-50 martini à parts égales Vermouth (de toute nature) et un Gin sec de Londres, Comme Tanqueray ou Sipsmith , est un cocktail d'apéritif léger parfait, dit Danny Ronen, fondateur de Esprits DC et éducateur spirituel à Shaker et Cuillère .
11,99 $ Vin total et plus2. Campari
Campari
Campari offre 'une douceur avec des herbes amères, des zestes d'orange amère, de la cerise, de la vanille et des épices, comme la cannelle', explique Torner. Il se déguste pur, avec un soda ou mélangé à un cocktail comme le Négroni .
Le Negroni, une boisson classique à base de Campari, est 'un cocktail essentiel à l'heure de l'apéritif', déclare Marshall Minaya, directeur des boissons chez Madame Georges à New York. Ou essayez un Mauvais Negroni , qui remplace le gin par du vin mousseux.
Un autre rendez-vous est un Américain cocktail, avec du vermouth doux, du Campari et de l'eau pétillante, déclare Will Wyatt, propriétaire et directeur des boissons chez Monsieur Paradis à New York.
19,99 $ Vin total et plus3. Italien
Italicus est une liqueur italienne infusée de bergamote, de lavande et de rose jaune.
'Il a un équilibre parfait entre douceur et amertume, avec un agréable parfum floral, des notes de bergamote piquante et une légère douceur mielleuse', explique Torner. Il ajoute qu'il est préférable de le servir comme un spritz avec une partie Italicus et deux parties Prosecco , le tout servi sur glace et garni d'olives.
43,99 $ Vin total et plus4. Amaro Averne
Liz Ramirez, responsable des boissons chez Hôtel Carrefour dans le Missouri, dit Amaro Averna est son apéritif préféré. Cette liqueur italienne présente un goût doux-amer avec des notes d'orange et de réglisse.
'Rien ne se compare au profil de saveur doux mais complexe, le chocolat étant l'une des notes les plus importantes', déclare Ramirez. Elle note que c'est un ingrédient clé dans son Expresso Martini — souvent servi à l'apéritif.
42,99 $ Vin total et plus5. Larmes
La suze est un apéritif français à base de racine de gentiane, qui pousse dans les régions montagneuses. Minaya l'appelle son «apéritif de prédilection» et dit que la saveur amère et végétale de Suze se marie bien avec le tonique, mais il est aussi splendide mélangé à un Negroni blanc ou siroté pur.
28,99 $ Vin total et plus6. Lillet
Le vin fortifié français Lillet entre blanche , rouge et Rose variétés. Il est traditionnellement servi sur glace avec une tranche d'orange.
'C'est un apéritif joyeux avec une bonne acidité, plein de nuances d'agrumes orange et d'herbes', explique Bar-kokhba.
Bien que ce soit du côté doux, Torner dit que ce n'est pas écrasant. Il aime siroter du Lillet on the rocks avec un zeste de citron ou avec du tonic sur glace.
$21.47 Vin total et plus7. Tôt
Tôt (prononcé CHEE-nar) est un amaro italien doux-amer à base d'artichauts et d'une douzaine d'autres herbes et plantes.
Ronen dit que c'est l'un de ses apéritifs préférés, bien qu'il puisse aussi être siroté comme digestif . Il est aussi excellent en cocktail : le Cynar peut remplacer le Campari dans un Negroni ou l'Aperol dans un Aperol Spritz . Il peut également être mélangé avec du tonic ou apprécié seul.
31,49 $ Vin total et plus8. Pastis
Le pastis est un spiritueux français anisé au goût unique et intense. Il contient un composé qui devient trouble lorsqu'il rencontre de l'eau, que Liana Oster, directrice du bar à NoMad Londres, dit ajoute à l'expérience de l'apéritif.
'Il y a quelque chose de spécial à ajouter de l'eau glacée et à regarder comment le liquide change devant vos yeux', dit-elle.
27,99 $ Vin total et plus9. Champagne
En ouvrant une bouteille de Champagne ou un autre vin mousseux avant un repas en fait instantanément une occasion spéciale.
'Le champagne est un apéritif rafraîchissant avec de petites bulles et une mousse persistante', explique Jones. Des cocktails à base de vin mousseux, comme un Aperol Spritz ou Kir Royale -sont d'autres apéritifs courants.
$ Varie Vivino10. Vin blanc
Si les bulles ne sont pas votre truc, essayez un verre de vin blanc sec. Bar-kokhba suggère d'opter pour Albariño , dieu ou Chablis , qu'il décrit comme ayant une acidité élevée et étant 'sec', avec des notes d'agrumes et de fruits tropicaux.
'Une partie de la magie d'un bon vin blanc n'est pas seulement sa fraîcheur et ses arômes complexes et expressifs, mais aussi le fait qu'il peut être apprécié à tout moment avec ou sans repas', dit-il.
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