Quoi de plus américain qu'une tarte aux pommes McDonald's? Eh bien, c'est un peu une question piège. Ronald vend des millions de ces produits dans le monde entier - mais, bien sûr, ce ne sont pas du tout des tartes aux pommes. Dans la formulation originale, ils ressemblaient plus aux Apple Egg Rolls - une merveilleuse concoction frite, suintant de chaleur fruitée de sa peau croquante. La société a ensuite décidé de changer de méthode de cuisson, et aujourd'hui la «tarte» est cuite, ce qui la rapproche d'une vraie tarte aux pommes mais, étrangement, n'a pas aussi bon goût que l'ancienne. À l'approche du jour des repas et des pique-niques (et donc du besoin d'aliments savoureux et portables), voici une version faite maison de l'ancien que je pense que vous allez adorer.

4 pommes Golden Delicious
2 cuillères à soupe d'eau
2 cuillères à soupe de beurre non salé
1 cuillère à café de fécule de maïs
1 cuillère à café de cannelle
pincée de muscade
pincée de sel
6 rouleaux d'œufs, de préférence de marque Golden Dragon
huile de friture
sucre à la cannelle pour l'enrobage (2 cuillères à soupe de sucre mélangé à ½ cuillère à café de cannelle moulue)

1. Peler et épépiner les pommes et les couper en cubes de ¼ ”.

2. Mélanger les cubes de pomme avec l'eau, le beurre, la fécule de maïs, la cannelle, la muscade et le sel dans une casserole de 2 litres. Remuer pour combiner.

3. Couvrir la casserole et cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient tendres et sirupeuses, environ 20 minutes. Frais.

4. Coupez chaque emballage en deux, puis coupez chaque moitié à 2¾ ”sur 5½”.

5. Placer environ ½ tasse de garniture sur une feuille de papier d'emballage de rouleau d'oeuf en la prenant à moins de ¼ ”de chaque bord. Humidifiez le bord avec de l'eau puis déposez une autre feuille de rouleau d'oeuf sur le dessus. Sceller les bords. Répéter avec le reste des emballages et la garniture.

6. Versez l'huile à une hauteur de 3 'dans une casserole de 3 litres. Quand il atteint 350 degrés, cuire les tartes, une à la fois. Faire cuire un côté jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 30 secondes, puis retourner et cuire l'autre côté. Retirer et égoutter sur du papier absorbant.

7. Saupoudrer de sucre à la cannelle pendant qu'il est encore chaud.

Donne 6 «tartes aux pommes», bonnes pour 6 portions.

David Rosengarten est un écrivain de voyage, auteur de livres de cuisine et journaliste de télévision qui a animé ou co-animé environ 2 500 émissions sur le réseau alimentaire. Invité fréquent de l'émission Today de NBC, David a écrit sur la gastronomie et le vin pour un large éventail de publications et voyage fréquemment à travers les États-Unis, l'Europe, l'Amérique latine et l'Asie, écrivant et donnant des conférences sur divers sujets culinaires.Actuellement, David est le rédacteur en chef - chef de The Rosengarten Report, qui a reçu le prix James Beard en 2003 pour la meilleure newsletter gastronomique et œnologique du pays.

Recipes by Rosengarten est une fonctionnalité bi-hebdomadaire récurrente sur www.winemag.com.