Dans les épiceries du pays, vos achats de vins passent au numérique.

Utilisant un mélange d'apprentissage automatique, de science sensorielle et de chimie analytique, développeur d'intelligence artificielle Tâches Les kiosques en magasin et l'application pour smartphone feront bientôt correspondre les préférences de saveur des consommateurs aux bouteilles disponibles à l'achat dans chaque magasin. La société est basée à Évêque de San Luis , Californie , et fondée par Katerina Axelsson, 27 ans, diplômée de Cal Poly San Luis Obispo il ajoutera environ 15 000 nouveaux vins cette année seulement à la base de données de leur laboratoire de Paso Robles.

Mais connecter les consommateurs au vin qu'ils aimeront n'est que la pointe de cet iceberg technologique. Tastry travaille maintenant avec des établissements vinicoles pour développer des profils de saveur qui plairont aux consommateurs, ainsi que de collaborer avec des distributeurs pour déterminer ce qui réussira dans quelles régions géographiques. Le potentiel de l'invention d'Axelsson pour changer l'achat de vin est ahurissant, avec des promesses supplémentaires pour des applications dans les mondes de la bière, du cannabis, des parfums et plus encore.

Vos gènes prédisent-ils vos préférences en matière de vin?

Comment en êtes-vous arrivé là?

Pour payer mes études à Cal Poly, j'ai travaillé dans une installation de concassage personnalisée à Edna Valley. Il est très courant d'assembler de nombreux vins dans des cuves différentes, la moitié de la cuve allant à un client et l'autre moitié à un autre. C’est le même vin, mais la commercialisation du vin colore l’impression. Je pensais qu’il y avait une opportunité de créer un système de notation objectif basé sur le palais du consommateur dans une perspective de chimie. Ensuite, j'étais dans le laboratoire jusqu'à 3 heures du matin pendant plusieurs mois à la fois. Je savais que vous ne pouviez pas construire l'algorithme typique de la manière dont Amazon recommande les produits, car le vin est plus compliqué que cela. Ce n'est pas parce que vous et moi avons acheté des choses similaires et que nous vivons dans le même code postal que nous aimerons la même chose Chardonnay à la table. [Après avoir constitué une équipe], nous avons créé la capacité de prédire les préférences des consommateurs pour les produits sensoriels.

Comment cela fonctionne-t-il pour les vignerons?

L'équipe Tastry a développé la capacité de prédire le score global des consommateurs pour divers vins du marché en utilisant nos méthodes chimiques et IA uniques avec une précision de 91,8%. Ainsi, nous pouvons prédire le score de votre vin pendant que vous le faites. Nous pouvons examiner la chimie du vin pendant le processus de fabrication et aider les vignerons à prendre des décisions d'assemblage pour augmenter cette valeur avant la mise en bouteille. Cela donne aux vignerons la possibilité de créer des produits avec une approche basée sur les données.

Comment tu fais ça?

La façon dont je le décris est que chaque vin a les composés qui peuvent exprimer la note de dégustation de cerise, mais tous les vins n'auront pas cette note. C'est à cause de la présence ou de l'absence d'autres composés dans la matrice qui permettront au composé de s'exprimer. Alors, comment mesurer cela de la même manière qu'un humain pourrait les percevoir?

Qu'est-ce qui vient d'autre?

Nous prévoyons de lancer une capacité d’association mets automatisée où nous associerons le vin aux recettes mais aussi à l’inventaire alimentaire du magasin. Nous pouvons filtrer les préférences alimentaires et les intolérances. Vous pouvez obtenir des recommandations de vins en fonction de votre liste de courses et vice versa.

Craignez-vous que cela enlève une partie de la magie du vin?

Personne n’a dit cela. Nos clients et les entreprises avec lesquelles nous collaborons y voient un énorme avantage concurrentiel. Ils ont une efficacité mesurable pour ce qu’ils font, ce qui est un concept assez nouveau en production. J'espère que nous devenons si ancrés dans l'industrie du vin que la qualité globale augmentera. Je vois vraiment cela comme une possibilité.

Vous êtes une jeune femme travaillant dans la technologie et le vin, deux domaines longtemps dominés par des hommes plus âgés. Que ressentez-vous?

Je ne fais pas vraiment attention au fait que je suis une femme ou que je suis jeune. Je suis sûr que certains préjugés existent, mais en fin de compte, je pense que je me concentre simplement sur la création d'un produit convaincant que les gens veulent utiliser. Peut-être pour cette raison, je n’ai pas eu trop de problèmes.

Avez-vous des concurrents?

Je n’ai pas entendu parler d’une entreprise qui fait exactement ce que nous faisons ou peut faire ce que nous faisons, en particulier du côté de la fabrication. Je déteste dire cela, mais je dirais que notre plus grande concurrence est le statu quo.

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