Quand il s'agit de la Saint-Sylvestre, tout est question de fête et de champagne. Après tout, rien ne fait la fête comme un verre de champagne (cher). À cette fin, nous avons rassemblé certaines de nos bouteilles préférées qui inspireront une année 2016 brillante, bien que chère. Allez-y, vous en valez la peine.

Armand de Brignac NV Blanc de Noir ($765): Si vous allez faire la fête comme une rock star, vous pouvez aussi faire la fête comme Jay-Z, qui possède cette marque bling. The Gulpable Champ - le premier 100% Pinot Noir du label - délivre un fin filet de bulles en forme de diamant, avec des saveurs luxuriantes d'agrumes, de baies et de pain grillé, qui persiste ensuite comme une chanson particulièrement addictive. Si Beyoncé peut s'en tirer en versant Ace of Spades - le surnom de la marque - dans un bain à remous comme si ce n'était pas grave, vous le pouvez aussi… N'est-ce pas? - J.H.

Billecart Salmon 2002 Cuvée Nicolas Francois Billecart Brut ($215): Quand il s'agit de tout le battage de la nouvelle année, vous êtes tous 'été là, fait ça'. Appropriez-vous les vacances cette année en invitant quelques amis proches à regarder la balle tomber, parfaitement associée à ce champagne lumineux. Le millésime 2002 mûr donne un vin mûr et riche, tout au nez vif de citron vert, de zeste et de pamplemousse, créant l’ambiance idéale pour les festivités intimes. En bouche, des saveurs de biscuits généreuses et réconfortantes se mêlent à de la marmelade d’abricots, et en prenant une gorgée, vous ne pouvez pas vous empêcher de penser que 2015 n’a pas été si mal. - J.H.

Duval-Leroy 2000 Femme de Champagne ($120): Savourez des gorgées sensuelles de ce champagne résolument féminin tout en canalisant l'élégance des starlettes de l'âge d'or d'Hollywood. A la perfection entre fruit juvénile et maturité élégante, ce champagne est éclatant. - FA.

Louis Roederer 2007 Cristal (249 $): Ce champagne emblématique transforme chaque occasion en une fête étoilée. Est-ce Angelina Jolie? Non c'est toi! Arrêtez de vous regarder dans le miroir et versez-vous Cristal tout en vous émerveillant devant les feux d’artifice du Nouvel An. Si rien d'autre, sachez que vous commencez 2016 avec le bon verre. - FA.

Grande Cuvee Brut Round (170 $): Ce champagne en couches est à la fois frais et ancien. Ses notes exaltantes de poire et de miel sont soutenues par sa structure large et imposante. Il encourage le glamour insouciant et les publications Instagram pétillantes dont les rêves sont faits. - FA.

Moët Chandon 2006 Dom Perignon Brut ($180): Ce n’est pas très souvent une maison de Champagne qui déclare cinq millésimes consécutifs, mais entre dans la mise en bouteille 2006 de Dom Pérignon, un excellent ajout à sa gamme à partir du ’02. Dom est l'un des rares noms qui rappellent l'indulgence Gatsby-esque, et cette bouteille n'est pas différente. Les bulles chatoyantes cèdent la place à un généreux caillé de citron et à une brioche fraîchement cuite. Bien que le vin puisse bien se porter avec quelques années en bouteille, cela ne devrait pas vous empêcher de l'ouvrir maintenant. - J.H.

Pol Roger 2004 Sir Winston Churchill (305 $): Offrez-vous l'audace et la beauté avec ce champagne au pinot noir. Robuste et exigeant toute votre attention, ne négligez pas sa nuance et son élégance discrète. Inspirez une nuit d'opulence en accompagnant un dîner aussi dramatique que ceux trouvés sur nos épisodes préférés de Downton Abbey. - FA.