Comment préparer une sauce Alfredo à la maison, crémeuse et délicieuse
Une délicieuse recette de sauce Alfredo maison fait de votre rêve culinaire une réalité. Dès que vous maîtriserez comment préparer la sauce Alfredo, vous pourrez combiner une poignée d'ingrédients abordables, faire bouillir des pâtes, mélanger le tout et vous aurez l'impression d'avoir été instantanément transporté dans une trattoria italienne.
Le sauce Alfredo originale La recette a été développée par le restaurateur Alfredo di Lelio dans les années 1920 à Rome. Son plat phare, les fettuccine Alfredo, combinaient des fettuccines piquantes avec une riche sauce à base de beurre, de crème épaisse, de parmesan et de généreuses moutures de poivre.
Bien qu'une recette de fettuccine Alfredo soit toujours un plat classique et très apprécié, la sauce Alfredo est devenue un délicieux ajout à de nombreux autres plats préférés de la famille, notamment les ragoûts, les légumes et les recettes de pizza. Avec ce guide sur la façon de préparer la sauce Alfredo à partir de zéro, vous pouvez être bien approvisionné en cette sauce polyvalente et soyeuse, de sorte que vous n'êtes jamais à plus de quelques minutes de tous ces plats et plus encore.
BHG/Madhumita Sathishkumar
Comment faire de la sauce Alfredo à partir de zéro
Il est difficile de croire que quatre ingrédients seulement (plus le sel et le poivre) puissent donner une sauce à la crème aussi merveilleuse.
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1. Rassemblez les ingrédients
Nous vous expliquerons comment préparer la sauce Alfredo, comme expliqué dans le Better Homes & Gardens New Cook Book .
Obtenez la recetteVous aurez besoin des éléments suivants :
- Beurre
- ail émincé
- Crème fouettée (ou crème épaisse)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Fromage Parmesan fraîchement râpé
Vous pouvez utiliser du parmesan pré-râpé dans cette recette de sauce Alfredo, mais il n'aura pas la saveur prononcée, intense et fraîche que vous obtenez lorsque vous le râpez juste avant utilisation. Et si vous voulez vraiment vous offrir quelque chose de merveilleusement authentique, utilisez Parmesan fromage (l'original italien, importé des provinces de Parme, Reggio Emilia et Modène, au nord de Bologne). C'est peut-être un peu plus un investissement que les versions nationales, mais il offre une saveur audacieuse et vive difficile à imiter.
Les 15 meilleures recettes de pâtes au pesto pour un goût savoureux de l'ItalieCertaines personnes essaient de raccourcir la sauce Alfredo maison en la remplaçant par du fromage à la crème, mais cela vaut la peine de faire un effort supplémentaire pour emprunter la voie classique. Le parmesan frais ou le Parmigiano-Reggiano sont sans conteste vos meilleures options de saveur. Apprenez-en davantage grâce à notre guide complet des fromages.
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2. Faites cuire l'ail
Cette étape adoucit l'ail cru pour faire ressortir des saveurs rôties plus sucrées.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre sur moyen-vif. Assurez-vous que le beurre ne brunisse pas : l'une des caractéristiques de la sauce Alfredo est sa couleur blanc crémeux.
- Pour ramollir l'ail et faire ressortir sa saveur, faites-le cuire dans le beurre chaud à feu moyen-vif pendant 1 minute.
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3. Épaissir la crème
L’ingrédient secret pour préparer une sauce Alfredo si crémeuse est… eh bien, la crème !
- Versez délicatement la crème dans la casserole avec le beurre fondu et l'ail. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
- Portez à ébullition le mélange beurre-crème, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement à découvert environ 3 à 5 minutes. Cuire la sauce doucement jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir, en remuant fréquemment avec un cuillère en bois . Vous saurez que la recette de la sauce Alfredo est suffisamment épaisse lorsqu'elle recouvre le dos de votre cuillère.
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4. Ajoutez le fromage
Nos professionnels de Test Kitchen jurent que les meilleures recettes pour préparer la sauce Alfredo incluent du parmesan fraîchement râpé. Voici comment l'ajouter :
- Retirez la casserole du feu et incorporez le parmesan.
- Continuez à remuer jusqu'à ce que le fromage soit incorporé à la sauce. Votre sauce est maintenant prête à être mélangée avec des pâtes ou à utiliser comme vous le souhaitez.
Astuce de cuisine d’essai
Assurez-vous que la poêle est hors du feu lorsque vous incorporez le parmesan, car une chaleur élevée peut faire agglomérer le fromage ou devenir filandreux au lieu de fondre doucement.
La dernière étape pour préparer la sauce Alfredo à partir de zéro pour les plats de pâtes consiste, vous l'aurez deviné, à associer la sauce avec des nouilles. Mélangez la sauce avec 8 onces de pâtes chaudes, cuites et égouttées. Les fettuccines sont traditionnelles et retiennent bien la sauce avec leurs longs brins, mais à peu près n'importe quelle pâte marchera.
Transférer les pâtes à la sauce Alfredo dans un plat de service chaud et servir immédiatement. Si vous le souhaitez, saupoudrez de parmesan supplémentaire et garnissez de persil italien frais ciselé.
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Utilisations au-delà des pâtes pour cette recette de sauce Alfredo
La sauce Alfredo maison fonctionne bien partout où une sauce riche et crémeuse est requise. Maintenant que vous savez comment préparer la sauce Alfredo comme un pro, commencez à l'utiliser dans des recettes sans fettuccine telles que dans les recettes Alfredo de pétoncles et d'asperges et de macaronis Alfredo à la citrouille et au chou frisé. Alors soyez vraiment créatif et utilisez la sauce Alfredo dans des recettes qui n'impliquent pas de pâtes.
Sauce Alfredo maison vs sauce Alfredo achetée en magasin
Bien sûr, vous pouvez acheter des bocaux ou des récipients réfrigérés de sauce Alfredo, et ils font absolument le travail lorsque vous êtes pressé par le temps. Cependant, certains produits commerciaux utilisent du fromage à la crème ou des féculents alimentaires comme épaississants, ce qui peut masquer les saveurs classiques de beurre, de crème et de parmesan de la sauce. Lorsque vous apprendrez à préparer la sauce Alfredo à partir de zéro, elle aura un goût plus frais et les saveurs de ces trois ingrédients seront plus audacieuses. Heureusement, la sauce Alfredo maison ne prend que quelques minutes à préparer.
Lorsque vous êtes pressé, essayez d'utiliser la sauce Alfredo achetée dans ces recettes de thon et nouilles au citron et aux câpres, de pâtés au poulet Alfredo et de tortellini Alfredo aux poivrons rôtis. Et bien sûr, vous pouvez toujours échanger votre recette de sauce Alfredo maison dans chacune de ces recettes.
Maintenant que vous savez comment préparer la sauce Alfredo à partir de zéro, faites le plein d'ail, de beurre, de crème et de parmesan. De cette façon, vous ne serez jamais à plus d'une demi-heure d'un délicieux et chaleureux repas d'inspiration italienne.
Plus de sauces pour pâtes à préparer à partir de zéro
Maintenant que vous savez à quel point la sauce Alfredo maison est délicieuse, rangez vos autres sauces en pot et préparez-les pour d'autres repas préparés à partir de rien. La sauce Puttanesca est une sauce rouge saumâtre cuite avec des anchois et des câpres pour une saveur profonde et intense. Un ragoût de bœuf satisfait toujours les amateurs de viande. Servez-le avec des penne pour obtenir le meilleur rapport sauce/pâtes. Pour une sauce à base de légumes, préparez un peu de sauce pour pâtes à la crème de noix de cajou (omettez le Parm pour une version végétalienne).
