Cuire du poisson peut être aussi simple que d’allumer votre four et de le faire cuire quelques minutes. Oui, littéralement quelques minutes. L’une de nos choses préférées à propos des dîners de poisson (comme cette recette de poisson au four avec de la morue, du citron et de l’aneth) est la vitesse à laquelle ils cuisent. Vous saurez bientôt combien de temps exactement il faut cuire le poisson, c'est promis. Si vous cuisinez des filets de poisson, des darnes de poisson ou un poisson entier habillé, nos conseils sur le poisson au four vous aideront à préparer un excellent souper de fruits de mer. Le poisson cuit au four cuit à différentes températures en fonction de la coupe de poisson que vous utilisez, alors assurez-vous également de vérifier la bonne température pour cuire le poisson selon nos méthodes.

Jason Donnelly

Comment préparer du poisson pour la cuisson

Utilisez ces méthodes avant de commencer une recette de poisson au four et même si vous faites cuire du poisson sans recette.

Décongélation: Si le poisson est congelé, laissez-lui suffisamment de temps pour qu'il décongèle, à couvert, au réfrigérateur. Pour une décongélation plus rapide, transférez le poisson dans un sac en plastique refermable et plongez-le dans l'eau froide. Changez l'eau toutes les 30 minutes pour la garder froide. Continuez le processus jusqu'à décongélation. Peau de poisson: Pour les filets avec peau, si vous le souhaitez, utilisez un couteau à filet bien aiguisé pour retirer la peau du poisson cru. Vous pouvez également retirer la peau après la cuisson. Si des écailles sont sur la peau, grattez-les avant de cuire le poisson. Épingles: Même si les épingles étaient retirées au marché, il pourrait rester quelques-uns de ces minuscules os. Si vous en trouvez, retirez-les à l'aide d'une pince à bec effilé propre ou de cette pince à arête de poisson WÜSTHOF, dédiée uniquement à un usage en cuisine. Retirez les os à un angle de 45 degrés vers l'endroit où se trouverait la tête. Vous apprécierez bien plus votre poisson cuit au four si vous évitez les bouchées avec des arêtes inattendues. Poisson séché: Il était autrefois recommandé de rincer le poisson avant de le cuire, mais la peur des éclaboussures de bactéries nocives qui pourraient se trouver sur le poisson a changé la donne. Nous vous recommandons de ne pas rincer, sauf si vous devez rincer le tartre. Séchez avec du papier absorbant, que vous rinciez ou non. PréchaufferCuire le four à 450°F pour les filets et les steaks ou à 350°F pour le poisson habillé. Même épaisseur: Placez le poisson en une seule couche dans un plat allant au four peu profond graissé (comme une plaque à pâtisserie). Pour les filets, rentrez sous les bords fins afin qu'ils ne cuisent pas plus vite que les zones plus épaisses. Badigeonnez le poisson d'huile d'olive, de beurre fondu ou de pesto pour le garder humide, et assaisonnez si vous le souhaitez avec des herbes fraîches ou séchées coupées, des mélanges d'épices, de l'ail émincé et/ou du sel et du poivre.

Jason Donnelly

Combien de temps faire cuire le poisson

La durée de cuisson du poisson dépend de la coupe et de l'épaisseur du poisson. Parce que le poisson cuit vite (ouais !) et sèche si trop cuit , utilisez ces guides pour estimer le temps de cuisson minimum du poisson cuit au four.

Darnes et filets de poisson : Un steak de poisson est une tranche croisée prête à cuire d'un gros poisson (généralement de ½ à 1 pouce d'épaisseur). Les steaks de poisson populaires comprennent le saumon, l'espadon, thon , et le flétan. Les filets de poisson sont des morceaux de poisson désossés prêts à cuire, coupés sur le côté et loin de la colonne vertébrale (peuvent ou non être écorchés). Les filets préférés comprennent le poisson-chat, le saumon, le mérou, le vivaneau rouge et le tilapia.

Combien de temps cuire:Pour les filets et les steaks, utilisez une règle pour mesurer l'épaisseur du poisson avant la cuisson, puis faites cuire, à découvert, au four préchauffé à 450 °F 4 à 6 minutes par ½ pouce d'épaisseur de poisson.

Poisson poêlé : Le poisson poêlé désigne un poisson entier prêt à cuire dont les organes, les écailles, les nageoires, les branchies, la tête et la queue ont été retirés.

Combien de temps cuire:Pesez un poisson poêlé avant la cuisson, puis faites cuire au four, à découvert, dans un four préchauffé à 350 °F pendant 6 à 9 minutes pour 8 onces de poisson.

En rapport : Nos meilleures recettes saines de poisson et de fruits de mer

Comment faire cuire du poisson congelé

Le poisson se congèle parfaitement pour plus tard, mais vous devez d'abord vous assurer de le décongeler correctement (et en toute sécurité). La meilleure façon de décongeler le poisson est de le laisser décongeler progressivement au réfrigérateur pendant la nuit. Si vous devez le décongeler rapidement, placez-le dans un sac refermable et plongez-le dans l'eau froide. S'il est cuit immédiatement après décongélation, vous pouvez le passer au micro-ondes en mode décongélation, en vous arrêtant lorsque le poisson est encore glacé mais souple. Une fois décongelé, il peut être utilisé à la place de toute recette nécessitant du poisson frais.

Cuire du poisson en paquets

Vous n'êtes pas fan de faire la vaisselle ? En faisant cuire du poisson dans du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé au four, les saveurs se fondront et s'évaporeront dans leur propre paquet qui n'aura pas besoin d'être nettoyé plus tard. Vous pouvez créer un délicieux repas sans gâchis en un rien de temps. Essayez notre poisson cuit au four à la citronnelle ou ce sachet de saumon de 20 minutes (du début à la table !) avec une sauce citron-aneth.

Jason Donnelly

Comment tester la cuisson du poisson

Comment savoir si le poisson est cuit peut être déroutant car cela ne dépend pas de la température. Vérifiez toujours le poisson au temps de cuisson minimum pour vous assurer que votre poisson cuit au four ne soit pas trop cuit. Insérez une fourchette dans le poisson et tournez doucement. Le poisson est cuit dès qu'il commence à s'écailler. Le jus de poisson sera d'un blanc laiteux.

Astuce de cuisine test : La sauce tartare est un accompagnement traditionnel du poisson cuit au four. Cette recette de poisson croustillant et de sauce tartare prend moins d'une heure à préparer à partir de zéro.

Votre dîner de poisson au four est aussi simple que cela. Ces méthodes fonctionnent pour presque toutes les coupes de poisson ainsi que pour le poisson pané cuit au four si vous avez envie de croquant. La prochaine fois que vous verrez une offre au comptoir des fruits de mer, achetez quelques filets et mettez à profit ces instructions de poisson cuit au four.

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