Haut dans les montagnes du nord-est de l'Italie, dans les collines entourant le lac de Garde, vous trouverez des vins mousseux de première qualité et de méthode traditionnelle fabriqués principalement à partir de Chardonnay et Pinot noir . Au fur et à mesure que ces vins commencent à apparaître sur plus d'étagères aux États-Unis, vous voudrez peut-être mieux connaître la région.

Une façon de faire cela à la maison est à travers sa cuisine. Anciennement partie de l'empire autrichien, Trente a un style culinaire unique qui est en partie allemand, en partie italien et complètement complémentaire de les vins élégants de la région .

Lisez la suite pour en savoir plus sur quelques plats signatures et pourquoi ils fonctionnent si bien avec les embouteillages locaux.

Gnocchi de pommes de terre à la Trentina

Gnocchi de pommes de terre à la Trentina

Petites boulettes de pommes de terre ou canederli les boulettes, faites de pain rassis, sont servies avec du speck, le porc séché typique de la région. La viande fumée et les boulettes de féculents en font un plat riche, mais la fraîcheur du vin passera à travers.

La texture crémeuse d'un Riserva, qui subit au moins 36 mois de maturation en bouteille sur lies pendant la fermentation secondaire, résistera au repas délicieusement salé et féculent. Essaie le Ferrari 2010 Perle Nero Riserva ou Rotari 2011 Flavio Brut Riserva .

Viande salée

Le bœuf maigre est salé dans du gros sel avec des feuilles de laurier, du romarin et de l'ail. Il est servi soit en tranches fines, comme un carpaccio, avec un filet d’huile d’olive et de la roquette, ou en tranches grillées plus épaisses avec des haricots.

Avec un peu de funk et de terreur en plus de son intense abeille, ce plat est délicieux avec les fruits rouges robustes d'un rosé pétillant. Nous recommandons le Maso Martis 2015 Extra Brut Rosé ou Red Gold NV Brut Rosé .

Tortel aux pommes de terre

Ceci est une crêpe de pommes de terre humble. Les pommes de terre sont râpées finement et mélangées avec des œufs et de la farine pour créer une pâte qui est ensuite poêlée. Le résultat peut paraître un peu plus léger et être un peu plus moelleux que votre latke standard, mais cela en fait une collation délicate qui serait bien mise en valeur par un maigre et racé. pas dosé (zéro dosage) mise en bouteille comme Maso Martis 2015 Dosage Zero Riserva Pétillant .

Les fromages

Trento propose une gamme de fromages allant du Trentigrana vieilli qui évoque le Parmigiano, au Casolét mou et doux, en passant par le Vezzena et le Puzzone di Moena vieillis, qui restent assez doux et développent de petits trous pendant la production, comme le fromage suisse. Ce qui les unit, ce sont les saveurs d’herbes alpines qui découlent de l’alimentation des vaches.

Pour a 100% Chardonnay sparkler, such as the Altemasi 2015 Brut , et vous constaterez que ses caractéristiques de pomme et d’herbe jouent à merveille.