Si vous considérez Athènes comme une simple escale en route vers les plages turquoise de Santorin , vous vous vendez ainsi que le capital grec à découvert. Les 3,1 millions d'habitants de l'ancienne métropole cultivent des scènes artistiques, gastronomiques et nocturnes d'avant-garde. Oui, les débutants devraient absolument visiter le Parthénon et d’autres attractions historiques de renommée mondiale, mais Athènes a bien plus à offrir que l’architecture à colonnes blanches. La ville possède des équipements modernes qui méritent d'être explorés, comme des bars à vins intimistes déversant des bouteilles rares et cultes, Zero gaspillage des cafés et des bars en plein air bruyants dont les clients se répandent dans des rues pavées vieilles de plusieurs siècles.

Les scènes gastronomiques et des boissons d’Athènes sont également en constante évolution. Au cours des trois dernières années, depuis les confinements grisants du début de la pandémie, près de 300 restaurants et des centaines d’autres bars et cafés ont ouvert leurs portes, selon les responsables locaux du tourisme .

« Athènes a toujours été une ville qui aime la nuit », déclare Thanos Prunarus, fondateur et directeur de Baba au Rum, une destination cocktail proposant une collection de rhum de 400 bouteilles dans le quartier historique de Syntagma. C’est l’un des nombreux lieux dynamiques qui fusionnent des approches distinctement athéniennes en matière d’ingrédients et d’hospitalité avec des boissons et un design d’avant-garde.

Voici comment boire exceptionnellement bien à Athènes, en Grèce.

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Des larmes de verre à Baba a du rhum

Certains Athéniens considèrent ce bar axé sur le rhum comme le doyen des hommes d'État de la scène des cocktails désormais florissante de la ville. Ouvert en 2009 par Prunarus, un expert en rhum dont l'approche bouillonnante de l'hospitalité fait que chaque soir ressemble à une fête à la maison, Baba au Rum a inspiré des générations de barmans et a fait de multiples apparitions sur le Les 50 meilleurs bars du monde liste. Le menu des boissons en roue libre propose de tout, de Calvados à rhum agricole à l'esprit grec mastiha , et les barmen sont tout aussi susceptibles de s'inspirer des cocktails classiques que d'être des écrivains ou des artistes internationaux.

Par exemple, le vrille riff Larmes de verre. Fabriqué à partir de liqueur Italicus et d’une distillation de feuilles d’oranger amer d’Athènes, il est dédié au photographe dadaïste Man Ray. (Vous commandez un deuxième verre ? Optez pour le Basquiat's Daisy, une combinaison vibrante de gin Ford, de vin de framboise fermenté maison, de Lillet Rouge et d'aromates de jasmin et d'agrumes.)

Le bar sert également une gamme de bières locales et internationales, des vins grecs de Némée et de Crète, ainsi que des collations comme un tartare élégamment servi à base de bœuf local. Pour des plats plus sucrés, ou si vous êtes dans le quartier avant l'heure d'ouverture nocturne de Baba au Rhum à 19 heures, traversez la rue pour Encore amoureux , le café de Prunarus qui sert du café et des pâtisseries inspirées des cocktails.

Robola à Oinoscent

Dans le quartier de Syntagma, à moins de 10 minutes à pied du Baba au Rum, se trouve ce bar à vins spacieux doté d'une cave de 1 000 bouteilles. Ouvert en 2008, il prétend être le premier bar à vin d'Athènes et a déménagé dans des locaux plus grands en 2012. Les serveurs ne se reposent guère sur leurs lauriers, versant joyeusement des Assyrtikos croustillants de Santorin, variétés indigènes crétoises comme le Vidiano ou le Liatiko, le Riesling slovaque et la Syrah sud-africaine biodynamique. Nous vous recommandons particulièrement d’opter pour l’un des embouteillages variétaux du menu provenant de raisins et de producteurs rarement vus en dehors de la Grèce. Le Robola de Gentilini Winery, issu des sols calcaires de l'île de Céphalonie, est particulièrement charmant.

Le menu gastronomique du globe-trotter est tout aussi impressionnant et comprend du thon en croûte de nori, des aubergines grillées saupoudrées de dukkah avec une sauce citron-tahini et du pain maison à ne pas manquer avec des olives crétoises salées au sel.

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Du vendredi au samedi Spritz à Éprepe Bar

Les vins naturels grecs sont en tête de liste dans ce bar chic ouvert en 2022 à Kypseli, un quartier hors des sentiers touristiques au nord du vaste parc Pedion Eros. Il existe également des cocktails classiques et des créations maison savamment réalisés comme un pet-nat vaporiser avec bitter et des sodas, l'antidote parfait aux soirées chaudes dans une ville où les températures dépassent 80°F du printemps jusqu'à l'automne.

En plus de votre boisson, commandez au moins un (mais de préférence plusieurs) plat de la cuisine inventive, où le menu de saison peut inclure des tranches de levain faites maison garnies de courge rôtie, de fromage myzithra et de gremolata aux graines de citrouille ; biscuits au parmesan irrésistiblement salés ; ou des tartelettes au chocolat garnies de griottes locales. Prenez place au bar latéral en plein air surplombant le trottoir pour regarder les gens et écouter un casting tournant de D.J. en semaine. Les amateurs de design seront pardonnés s'ils empochent en sortant une serviette ou une pochette d'allumettes avec des illustrations d'ombres chinoises de la graphiste athénienne Pelagia Metzaki.

Vins Cultes chez Vin avec Eleni

Malgré sa proximité avec les foules touristiques de l'Acropole, vous entendrez plus de gens discuter en grec que dans toute autre langue dans le jardin extérieur étincelant de ce bar à vin. Propriété de la journaliste et auteure athénienne Eleni Kefalopoulou, il sert planches de fromages et mezze aux côtés d'une longue liste de Vins grecs qui change régulièrement et souvent la nuit. Kefalopoulou elle-même circule souvent entre les tables, remplissant des verres, discutant amicalement et partageant son expertise sans prétention.

Bien que vous puissiez et deviez informer Kefalopoulou ou votre serveur s'il existe des styles ou des bouteilles particuliers que vous avez hâte d'essayer, notre recommandation est de les laisser prendre le volant. Vous pourriez vous retrouver avec une boisson culte d’un producteur local de l’Attique, des bulles crétoises, du Xinomavro macédonien ou un rosé issu du précieux cépage Mouhtaro de Grèce. La liste change très fréquemment et présente souvent des bouteilles rares, ce qui confère à chaque visite une certaine excitation. Vous repartirez heureux quoi qu’il arrive.

Gimlet méditerranéen à Les maladroits

Envie d'un brunch bien arrosé ? Dirigez-vous vers les maladroits. Envie de siroter un cocktail cérébral dans une salle de billard ? Essayez les maladroits. Prêt à faire la fête jusqu'au petit matin ? Les Clumsies ont ce qu'il vous faut. Rare bar ouvert toute la journée et également attrayant à toutes les heures, le Clumsies est ouvert depuis 2015, lorsque Vasilis Kyritsis et Nikos Bakoulis ont transformé une maison de ville en une destination de cocktails expérimentaux. Parce que la scène des cocktails de la ville est relativement jeune, cet endroit est résolument expérimental sans prétention.

Leur approche libre d'esprit a donné naissance à une carte de boissons inspirée de la théorie de la relativité, dont son cocktail le plus célèbre, le Mediterranean Gimlet. La libation combine le gin Star of Bombay avec ce qu'elle appelle un « cordial de salade grecque » à base d'eau de tomate, d'olives, de concombres, de poivrons rouges et d'origan. S'apparentant à un Martini sale épiquement sale , c’est salé, savoureux et curieusement désirable.

Si vous quittez les Clumsies et que vous avez encore soif, pensez à passer nous voir la ligne , le bar, qui occupe actuellement la douzième place sur la liste des Les 50 meilleurs au monde —Kyritsis et Bakoulis ont ouvert avec Dimitris Dafopoulos, de la marque de mixeurs artisanaux Three Cents, en 2022.