La liste des biscuits traditionnels des fêtes est longue. Mais que devriez-vous siroter à côté d'eux? Si associer des biscuits avec du vin doux ressemble à une recette de sucre excessif, préparez-vous à réfléchir à nouveau. Il existe un accord de vin de dessert qui fonctionnera pour vous. Voici un aperçu, juste à temps pour les vacances.

Biscuits au pain d'épice et marsala

Ces biscuits épicés nécessitent un vin avec une colonne vertébrale et de la force. Marsala , un vin fortifié de Sicile, a à la fois le punch de l'alcool et des notes oxydatives secondaires de noix grillées, de caramel et de cassonade qui font ressortir la mélasse de ces friandises des fêtes. Le marsala peut aller du doré au brun foncé et sa teneur en sucre va de sécher à doux . Mais sa profondeur et sa largeur en font un choix judicieux aux côtés d'un biscuit qui franchit la frontière entre le sucré et le salé.

Autres cookies à associer avec Marsala: snickerdoodles, spéculoos

Biscuits au sucre et vin de glace

En raison de leur goût sucré, les biscuits au sucre peuvent facilement donner un vin trop sec ou trop délicat. Vin de glace est produit à partir de raisins cueillis une fois congelés sur la vigne. Lorsqu'il est pressé, le jus, séparé de l'eau du raisin, ressemble presque au nectar. Le résultat est un vin clair, doux et miellé qui complète les notes beurrées et sucrées de ces porte-étendards des fêtes.

Autres cookies à accompagner de vin de glace: sablés, biscuits spritz

Biscuits au chocolat et banyuls

Banyuls , le vin de dessert à base de Grenache originaire de la région Languedoc-Roussillon dans le sud de la France, est élaboré selon une méthode similaire à celle du Porto, avec de l'alcool ajouté pour arrêter la fermentation et préserver la teneur en sucre. Le résultat est un vin rouge doux et épicé avec du sucre résiduel et une teneur en alcool plus élevée que le vin rouge traditionnel. Avec des notes de chocolat et de baies riches au nez et en bouche, ce vin est un partenaire naturel des biscuits au chocolat.

Autres cookies à associer avec Banyuls: biscuits aux pépites de chocolat, fudge Rocky Road

Biscuits arc-en-ciel et porto fauve

Populaire dans les foyers juifs et italiens pendant les fêtes, la saveur prédominante du cookie arc-en-ciel est l’amande, amplifiée par les confitures d’abricots et de framboises. Il nécessite un vin de dessert aux notes à la fois fruitées et de noisette. Fauve Port , qui passe du temps dans des tonneaux de bois qui l'exposent à l'oxydation, est un vin de dessert de couleur rouille aux saveurs de noisette, grillées et aux qualités confiturées évoquant les fruits rouges cuits. Tawny Porto désigne son âge (et donc le temps passé en chêne) sur la bouteille. Pour jumeler, cherchez un fauve plus jeune, de 10 à 20 ans.

Autres cookies à associer au port tawny: fleurs de beurre d'arachide, biscuits M&M

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Rugelach et Rutherglen Muscat

Tout droit sorti de la cuisine juive vient ce biscuit aux allures de croissant, un croissant de pâtisserie fourré traditionnellement de raisins secs, de noix, de cannelle, de confitures de fruits ou de graines de pavot. Le dessert peut être noisette, épicé et sucré. Entrer Rutherglen Muscat, un vin de dessert australien à base de Muscat à Petits Grains Rouge. Les raisins sont vendangés tardivement, laissés à sécher sur la vigne pour concentrer le sucre, puis pressés, fermentés, fortifiés et élevés en chêne. Le résultat est un vin de couleur brune aux arômes de sucre caramélisé qui fait ressortir les épices, les noix et la confiture de rugelach.

Autres cookies à associer avec Rutherglen Muscat: biscuits à l'avoine et aux raisins secs, macarons à la noix de coco

Biscuits de mariage mexicains et vin Santo

Ces biscuits simples au sucre, au beurre et aux amandes ressemblent à de petits oreillers moelleux, mais ils ont un grand punch. Toscane Vin Santo , fait avec des raisins récoltés séchés sur des nattes de paille jusqu'à ce que leurs sucres se concentrent, est un accord approprié. Vin Santo peut varier en teneur en sucre de sec à sucré, mais il offre toujours des expressions d'épices et de noix grillées. Recherchez des vins avec beau sur l'étiquette, qui indique que le vin est mi-doux.

Autres cookies à associer avec Vin Santo: biscuits, palmiers

Meltaways à la menthe poivrée et sauternes

La menthe poivrée est notoirement difficile à associer et peut faire dérailler même les meilleurs vins. Les saveurs délicates ne résisteront pas à son punch. En conséquence, regardez le vin de dessert le plus célèbre de France, Sauternes . Il est produit à partir de raisins Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, qui restent tous sur la vigne jusqu'à ce qu'ils aient été affectés par Botrytis cinerea . Ce nectar doré est doux, mais pas écoeurant en raison de sa grande acidité, ce qui permet à la menthe de briller. Sauternes varie largement en qualité et en prix, et les bouteilles les plus chères peuvent rapporter des milliers de dollars. Mais il existe de nombreuses bonnes options d'entrée de gamme qui ne devraient pas épuiser votre compte bancaire.

Autres cookies à associer avec Sauternes: meringues à la menthe poivrée, madeleines

Biscuits croissants faciles

Biscuits à la confiture et Brachetto d’Acqui

Brachetto d'Acqui , le vin de dessert léger, pétillant et fuchsia du nord de l'Italie, est une alternative amusante et peu alcoolisée au vin fortifié. Ses notes de baies fraîches incluent la fraise et la framboise, qui sont un match évident pour les biscuits à la confiture. Le biscuit léger et joyeux nécessite un vin tout aussi ludique et exubérant. Dans ce cas, un frizzante ou un spumante Brachetto livre.

Autres cookies à accompagner du Brachetto d’Acqui: tartes linzer, kolache

Gouttes de mélasse et Madère

Un vin fortifié originaire de l'île portugaise de bois , au large des côtes marocaines, Madère est produite de manière unique. Le vin est exposé à l'oxygène et à la chaleur, ce qui lui fait développer des caractéristiques secondaires telles que les saveurs de noix, de noisette et de sucre brûlé. Ceux-ci correspondent bien aux gouttes de mélasse. Madère varie en douceur, du demi-sec au très sucré. Avec ce cookie, vous serez bien servi pour choisir une version moins sucrée, comme celles à base de raisins Sercial ou Verdelho.

Autres cookies à associer avec Madère: Sandies aux pacanes, tartes whoopie

Boules de rhum et Pedro Ximénez Sherry

Peu de desserts sont aussi emblématiques pendant les vacances que la boule de rhum, un biscuit à base de noix concassées, de sucre glace et, bien sûr, de rhum. En Espagne, le raisin Pedro Ximénez, ou PX, est utilisé pour produire un style onctueux, sombre et sucré de Sherry . Les raisins sont d'abord séchés au soleil, ce qui concentre leurs sucres. Le jus sirupeux et presque noir qui en résulte donne un vin qui reflète ce processus. Le style est similaire, à certains égards, à un rhum noir, où dominent les notes de mélasse et de fruits noirs. Il est logique d’accorder ce vin avec un dessert qui porte le nom du rhum.

Autres cookies à associer avec Pedro Ximénez Sherry: biscuits au gingembre, biscuits au beurre noisette et au caramel