Les vignerons professionnels adorent dire que le vin est élaboré à la vigne. Mais pour les amateurs sérieux, il est en fait fabriqué dans l'une des installations de concassage personnalisées qui gagnent en popularité.

Ces vignobles pratiques ont accès aux meilleurs raisins et à de grands talents. Vous pouvez vous impliquer dans la cueillette, le triage, le concassage et le mélange - ou en attente et laisser les professionnels faire le travail. C'est un premier pas idéal vers votre propre marque de vin, pour un projet de vacances ou pour personnaliser le vin pour votre mariage ou une occasion spéciale.

Cave de la ville

«La région viticole expédie du vin vers les centres urbains», explique le fondateur Michael Dorf, «alors pourquoi ne pas placer un vignoble là où se trouvent les consommateurs et y expédier les raisins?» Avec des emplacements dans le quartier Soho de New York et à Chicago, City Winery propose aux consommateurs des barils pleins (21 caisses) ou des parts de baril à partir de 27 $ la bouteille. Il utilise des raisins de première qualité provenant de la Californie, de l'Oregon et de l'État de New York, ainsi que d'Argentine et du Chili. Des vins casher sont disponibles.

Dogpatch WineWorks

«Sans conteste, le pinot noir et le cab sont les plus demandés» par les vignerons amateurs, déclare Dave Gifford, co-fondateur et ancien directeur des ventes de Crushpad. Son domaine viticole basé à San Francisco facture entre 6 000 et 10 000 dollars le baril. Dogpatch effectue également un broyage personnalisé pour les établissements vinicoles commerciaux, afin que les amateurs puissent frotter les bouteilles avec les pros et même écraser leurs propres raisins.

Judd’s Hill MicroCrush

Art Finkelstein a commencé à faire du vin à Los Angeles dans son garage dans les années 70. Il a déménagé à Napa Valley et a fondé la cave Whitehall Lane au début des années 80. Depuis 1992, il a fait de petits lots à Napa pour les vignerons locaux et les amateurs avec son entreprise MicroCrush. «Nous avons beaucoup de PDG qui aiment faire du vin pour offrir», dit son fils et vigneron de deuxième génération, Judd, «et, oui, tout le monde est enthousiasmé à l'idée de faire du vin en tant qu'activité secondaire.» Ici, les clients peuvent mélanger des bouteilles de jus disponibles pour des cadeaux instantanés et des gratifications.

Virginia Wineworks

Il se spécialise dans les écrasements personnalisés pour de nombreux autres établissements vinicoles de Virginie, mais Michael Shaps s'est maintenant diversifié dans la fabrication de vin pour les débutants. Situé à l'extérieur de Charlottesville, la plaque tournante de la région viticole de Virginie, la cave est une bonne option pour ceux qui préfèrent utiliser des raisins locaux de la côte Est. «Nous facturons 6 000 $ le baril, ce qui comprend tout sauf les étiquettes», explique Shaps. Wineworks enregistrera également vos vins si vous souhaitez devenir commercial.