Griveau est la première femme vigneronne de l'histoire viticole de 473 ans de l'ancienne œuvre de bienfaisance Hospices de Beaune domaine au coeur de Bourgogne , fabriquant actuellement du Pinot Noir et du Chardonnay à partir de plus de 148 acres de sites légendaires à travers le Côte d’Or qui incluent quelques grands crus célèbres.

Chaque mois de novembre, ses vins, salués comme les meilleurs jamais élaborés aux Hospices, sont vendus lors d'une vente aux enchères caritative à Beaune qui attire des visiteurs du monde entier.

Depuis son arrivée en 2015, Griveau n'a cessé de transformer la viticulture et la vinification, en insufflant aux vins une élégance, une transparence et une expression retrouvées.

Pourquoi avez-vous voulu devenir vigneron?

J'ai étudié l'agronomie et la science alimentaire, et je ne m'attendais pas à devenir vigneron. J'étais passionné par le vin et la gastronomie, mais personne dans ma famille n'est issu du monde du vin. Depuis l'enfance, j'aime mettre des mots sur mes sensations et mes perceptions. Faire mon diplôme d'œnologie aux côtés de l'ingénieur, c'est ainsi que tout a commencé.

Aviez-vous des modèles?

Un merveilleux stage avec le célèbre Nadine Gublin changé ma vie. Elle est mon modèle même maintenant. Elle m'a fait confiance dès le début, m'a appris, m'a préparée à être une femme dans ce monde d'hommes, a partagé ses connaissances et m'a offert mon premier emploi de vigneron en Bourgogne.

Quelle est votre plus grande réussite?

Dans ma vie personnelle, mes trois enfants: Marilou, Pierre et Julia.

Professionnellement, j'ai travaillé très dur pour prouver que j'étais capable, capable et accepté dans le monde du vin sans y être né. Ma plus grande fierté est de faire du vin pour les Hospices de Beaune, histoire d'en faire partie avec mes collègues, même si ce n'est que pour un moment dans son histoire séculaire. Cette institution est très spéciale, très humaine, très humble. Je suis heureux de partager ses valeurs d'origine en élaborant le vin.

Quelle a été l'expérience ou la rencontre la plus surprenante que vous ayez eue en tant que vigneronne?

En tant que vigneronne, je dirais que la plupart des hommes sont accueillants, gentils et naturels. Mais pour certains, il est difficile d'être géré par une femme, mais les choses changent de jour en jour. Je me souviens avoir visité un vignoble le premier jour de mon emploi précédent.

Le producteur n'a pas parlé pendant des minutes et quand il l'a fait, seulement à l'autre vigneron masculin. Mais j'ai insisté et parlé de moi à la troisième personne, «elle pense qu'on pourrait peut-être essayer ça», etc. Enfin, il a vu que je savais de quoi je parlais. Aujourd'hui, il est l'un de mes plus grands fans.

Que conseillez-vous à une personne intéressée à se lancer dans l'industrie du vin?

Travaillez dur, restez qui vous êtes et soyez toujours guidé par l'humilité.