Au-delà des cookies et du lait
Le Père Noël arrive en ville, et dans les foyers américains, cela signifie laisser une assiette de biscuits et un verre de lait la veille de Noël - une tradition remontant aux années 1930 pendant la Grande Dépression.
Mais les collations laissées à St. Nick, ou à son équivalent culturel, ne sont pas les mêmes partout dans le monde. En Angleterre, ce sont des biscuits sablés, tandis qu’en Australie, il trouve une tarte hachée à grignoter.
Cette année, essayez quelques-unes des autres conventions du monde entier. Et pendant que vous y êtes, associez les délicieuses friandises à quelque chose d'un peu plus sophistiqué que le lait.
À travers l'étang dans Angleterre , Le Père Noël, surnommé «le Père Noël» dans la Grande-Bretagne du XVIIe siècle, est vêtu d’une longue robe rouge ou verte quand il arrive chez les familles l’estomac vide. Traditionnellement, les Britanniques laissent de côté une tarte hachée et une carotte pour que le père Noël puisse grignoter, mais ces dernières années, il a poli une assiette de biscuits sablés - une collation anglaise préférée à l'heure du thé - en échange de remplir les bas et les taies d'oreiller des enfants, qui sont cloués. aux cheminées ou à leurs pieds de lits, avec des délices comestibles.
Association suggérée: Le champagne est le mousseux parfait pour les biscuits sablés au beurre, dit Elizabeth Schneider, CSW, propriétaire de l'entreprise d'éducation au vin Vin pour les gens normaux . «Le processus de vieillissement selon la méthode traditionnelle de fabrication champenoise assure une saveur biscuitée et pain qui se mariera parfaitement avec les sablés.
Assurez-vous simplement de sélectionner un sparkler qui est soit demi-sec (doux) ou doux (très sucré). «La règle avec le dessert est que le vin doit toujours être plus sucré que la nourriture», explique Schneider.
Dans Allemagne , en attendant, les enfants sont les bienvenus Saint Nicolas avec des chaussures à leur porte. Bien que les baskets puantes ne sonnent pas aussi bien pour le Père Noël, cela fait apparemment l'affaire: St. Nick remplit les chaussures de ceux qui figurent sur la belle liste avec des oranges, des bonbons et des pièces de monnaie. Et ceux qui ont été méchants se glissent dans des chaussures remplies de brindilles. Les festivités sont célébrées début décembre pour marquer le décès du bon Saint le 6 décembre 343 après JC.
Association suggérée: Un Riesling allemand est le compagnon idéal des friandises fruitées fourrées dans les chaussures. Choisissez une bouteille qui a des notes de miel, avec de l'acide qui résiste aux saveurs fortes. «La qualité acide d'un Riesling rend les aliments acides comme les fruits plus doux dans la bouche», explique Schneider.
Dans Danemark , les enfants laissent de côté un bol de riz au lait pour Nisse, un personnage scandinave mythique qui est connu pour causer des méfaits si sa collation est manquante. La tradition remonte aux années 1840, lorsque le folklore danois dit que Nisse, qui a un faible pour les bonbons, protégeait les maisons des fermiers qui lui laissaient un bol de porridge le soir de Noël.
Association suggérée: Accompagner le riz au lait avec un Gewurztraminer d'Alsace. Schneider dit que les saveurs de cardamome et de litchi du vin complètent la sensation huileuse du plat. Le pudding crémeux «Les saveurs de cannelle et de noix de muscade créent une expérience qui rappelle une tasse de thé chaud et épicé par temps froid.»
Tout en faisant son australien maison s'arrête, le Père Noël s'attend à grignoter de nombreuses tartes hachées. À l'origine une tradition anglaise, les enfants étaient encouragés à laisser le plat de côté la veille de Noël. Si le Père Noël mange la tarte, cela symbolise la bonne chance pour l'année à venir.
Association suggérée: Il n'y a rien de mieux pour accompagner une tarte hachée qu'un grenache australien. «Le piquant et la texture pleine et douce de ces vins complètent le fruit, la pâte et le glaçage de la tarte sans voler la vedette», explique Schneider. «Des saveurs de fruits audacieux comme la framboise et la cerise rouge», associées à un grenache, créent «une saveur de sangria» dans la tarte.
Au cas où le Père Noël ne serait pas fou de Grenache, il peut également siroter un Muscat de Rutherglen, Victoria. Puisqu'ils sont doux, sucrés et fruités, dit Schneider, ces vins sont des équivalents idéaux de la viande hachée. Les muscats «ont une saveur de caramel parsemée d'arômes d'orange, de raisin sec et de miel.»
C'est le américain façon de placer une assiette pleine de biscuits aux pépites de chocolat ou au sucre sur le comptoir de votre cuisine pour le Père Noël la veille de Noël et n'oubliez pas le verre de lait. C’est une tradition qui remonte à la Grande Dépression.
Association suggérée: Alors que le lait fait du bien, ce Noël, les biscuits aux pépites de chocolat appellent un autre compagnon classique: le rubis ou le Porto vintage. «Vous ne pouvez pas battre le chocolat et le porto», dit Schneider. Les saveurs d’espresso, de mûre et de chocolat du porto complètent parfaitement les morceaux doux-amers des biscuits.
Un Porto fauve, âgé de 10 ou 20 ans, complète les biscuits au sucre en les imprégnant de saveurs de noix et de figues qui ajoutent richesse et profondeur.
