La pratique de vendre le vin avant sa mise en bouteille, communément appelée et scoop ou futurs vins, est bien implanté dans de nombreuses régions viticoles comme la Bourgogne, la Vallée du Rhône, le Piémont et le Port. C'est dedans Bordeaux , cependant, où le système en primeur est de la plus grande importance en termes de volume, de revenus et d'attention.

Chaque printemps, la région accueille acheteurs et critiques de vins qui dégustent des échantillons de barriques du millésime de l’année précédente. Grâce à une chaîne d'approvisionnement bien établie, les consommateurs peuvent acheter ces vins, mais la livraison effective a lieu au moins 18 mois plus tard, lorsqu'ils ont finalement été mis en bouteille.

Comme pour tout investissement, il y a un élément de spéculation sur les contrats à terme sur le vin. Ceux qui investissent le font pour obtenir des vins de haute qualité aux meilleurs prix, mais rien ne garantit qu’ils seront plus chers à leur sortie.

Si la semaine en primeur à Bordeaux est l’un des événements les plus attendus du calendrier de l’industrie, c’est toujours, avant tout, du travail.

«Il faut être incroyablement organisé. Il y a beaucoup de chemin à parcourir en peu de temps », déclare Rod Smith, un maître du vin basé en France qui estime avoir goûté environ 500 vins en 2019.

Ces vins jeunes sont plus prêts à déguster que vous ne le pensez. «Ils ne sont pas encore trop boisés, vous pouvez donc évaluer les fruits et les évaluer les uns par rapport aux autres», explique Smith.

Le Union des Grands Crus de Bordeaux (UGCB) accueille une dégustation commerciale centrale dans la ville de Bordeaux, tandis que des dégustations d'appellation communales dédiées sont également organisées. Les plus grands domaines présentent de plus en plus leurs vins lors de dégustations privées sur rendez-vous. «Certains sont plus difficiles à gagner que d'autres», dit Smith. 'Par exemple, c'est un non à Château Ausone ou Pétrus, sauf si vous êtes un acheteur établi. »

Puisqu'il s'agit de la première occasion d'évaluer la personnalité d'un millésime, en primeur est l'occasion de mesurer les premières impressions de l'industrie. Roger Voss, Passionné de vin Le rédacteur en chef européen de l’Europe, déclare qu’il est particulièrement important pour les importateurs américains de déterminer si les vins sont commercialisables aux États-Unis.

Les critiques et certains marchands notent alors les vins. Les revues identifient les artistes vedettes et les domaines sous le radar. Ils peuvent aider les consommateurs à décider où dépenser leur argent.

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Qu'en est-il de la Bourgogne en premier?

Plus petite par rapport à son homologue bordelais, Bourgogne La version en primeur est également beaucoup plus informelle. Si certains producteurs peuvent organiser des dégustations privées pour certains importateurs et journalistes en octobre et novembre en Bourgogne même, ' Bourgogne Week Des événements sont également organisés à Londres, Hong Kong et Tokyo.

À Londres chaque mois de janvier, des marchands de premier plan invitent clients et journalistes à déguster des échantillons de barils dans des endroits de la ville. «Par rapport à Bordeaux, ces vins sont présentés vers l'âge de 14-15 mois», explique Robin Kick MW, spécialiste de la Bourgogne.

Comment acheter des vins à terme?

Traditionnellement, le système en primeur permettait aux producteurs de libérer un espace de stockage précieux et de financer la récolte avant sa libération. Il a également permis aux buveurs de vin d'acheter à des prix attractifs.

Lorsqu'il s'agit d'achats en primeur à Bordeaux, une hiérarchie très traditionnelle existe. Les meilleurs châteaux, via des courtisans (qui agissent en tant que messagers), vendent à négociants qui approvisionnent les négociants et les importateurs de vin. Pour le consommateur moyen, le point d'entrée est probablement l'un des deux derniers. Les vins sont libérés dans tranches , le mot français pour «tranche».

«La première tranche n'est souvent vendue qu'aux personnes qui ont apporté les années précédentes ou qui s'engagent à acheter des mauvais millésimes également, et la deuxième tranche sera à un prix plus élevé», explique Smith.

Sécuriser des vins rares est une autre raison d'investir dans en primeur, notamment en Bourgogne, où la production peut être minuscule. Cette rareté, cependant, comporte ses propres limites.

«Les vins de bons producteurs sont fortement répartis, donc à moins que vous ne soyez déjà sur une liste avec un certain marchand de vin et que vous ayez un historique d'achat d'un vin spécifique, la probabilité d'obtenir les meilleurs vins de collection pour la première fois est mince», déclare Kick. «De plus, à mesure que de plus en plus de marchés s'ouvrent, les allocations sont de plus en plus réduites, ce qui contribue à des prix plus élevés.»

Lors de l’achat de vin primeur au Royaume-Uni, le plus grand marché de la campagne de Bordeaux, il est important de noter que les prix payés sont «en obligations». Les taxes sont appliquées lorsque ou si la livraison physique est effectuée.

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Le système bordelais a-t-il perdu de sa pertinence?

Les chiffres de l'industrie disent que l'ère du retour sur investissement vertigineux est révolue. «Personne n'a fait beaucoup d'argent avec en primeur Bordeaux depuis 2005», dit Smith. «Les [châteaux] sortent maintenant à des prix assez élevés.»

«Dans un peu plus de la moitié des campagnes depuis 2005, les vins ont été moins chers à la sortie physique qu’en primeur», déclare Justin Gibbs de Liv-ex , le marché mondial du commerce du vin.

Ce n’est cependant pas une mauvaise nouvelle. «Les acheteurs peuvent toujours trouver de la valeur parmi les vins individuels», déclare Gibbs. «Pour le millésime 2016, par exemple, les rendements des vins individuels allaient de [moins-] 33% à 109%.»

Voss conseille aux consommateurs de «faire attention au millésime que vous achetez, à moins qu'il ne s'agisse d'une production en petite quantité que vous ne pourrez peut-être plus jamais remettre sur le marché, ce qui est le cas de certains châteaux de Saint-Émilion».

Il n’est pas non plus dans l’intérêt de tous les producteurs de participer à la campagne en primeur. Les raisons peuvent être aussi simples que le stockage suffisant à un désir d'éliminer les intermédiaires. Château Latour a quitté le système en primeur après la campagne de 2011. Il choisit désormais de sortir un millésime lorsqu'il est prêt à boire. Château Angelus et Château Palmer sont deux autres domaines classés qui ont rendu public leur intention de retenir de plus en plus leurs stocks.

«Comme tout, la valeur d'un investissement peut aussi bien diminuer qu'augmenter», déclare Smith. «Vous ne devriez jamais acheter de vin à moins d'être finalement prêt à le boire, car c'est peut-être ce qui se passe.»