Parler de verrerie «appropriée» pour différents types de boissons alcoolisées a tendance à animé rapidement . S'il existe des raisons pratiques pour différents verres à cocktail, d'autres sont souvent simplement liées à la tradition. Tous font ressortir de fortes opinions chez les barmans et les clients.

Voici votre guide rapide des styles de verrerie que vous trouverez dans les bars, à quoi ils doivent être utilisés et quelques évaluations complètement objectives de leur utilité.

Remarque: ce guide vise à englober la verrerie courante dans les bars, plutôt que le monde vaste des verres à pied à vin, qui possède ses propres sous-catégories étendues. En savoir plus sur ces ici .

Verre coupé / Getty

Coupe/Coupette: Malgré la légende populaire, ces lunettes n’ont pas été modelées sur la forme du sein gauche de Marie-Antoinette (leur utilisation est antérieure à la défunte reine). Aussi parfois appelées «soucoupes à champagne», elles étaient couramment utilisées pour boire du vin mousseux dans le passé, avant que les gens ne remarquent que l'exposition supplémentaire à l'air rendait leur mousseux plus rapide.

Les coupés ont refait surface dans les bars à cocktails ces dernières années en tant que alternative aux verres à martini en forme de V - et sont légèrement moins susceptibles de faire tomber le contenu en tours. Utilisé pour les boissons servies, ou réfrigérées et sans glace, qui n'ont pas de composant pétillant. Toujours assez ennuyeux lorsque le barman se remplit complètement à ras bord, ce qui nécessite la technique de se pencher en avant et de siroter le bar sans toucher.

Les bases du barman: Guide du buveur sur les termes du bar

Roches doubles: Malgré le nom, ces verres ont tendance à être environ deux onces plus grands que les verres classiques, pas deux fois plus grands. «Double» signifie que l'espace peut accueillir une double coulée, et non le double du volume total du verre.

Flûte / Getty

Flûte: Étroit, à tige et effilé, ce verre réduit la surface pour garder les boissons gazeuses bouillonnantes plus longtemps. Utilisé pour vin mousseux , évidemment, mais aussi tout cocktail avec un élément pétillant qui serait servi, ou sans glace.

Glencairn: Développé par Glencairn Crystal Studio , ce verre est destiné au whisky. On dit que sa bouche effilée aide à la perception de l’arôme et de l’alcool, tandis que le bol arrondi permet d’évaluer la couleur d’un alcool. Il gagne en popularité en tant qu'option pour les coulées soignées de tous types.

Lunettes Highball et Collins / Getty

Highball / Collins: Nous les combinons, même s'il existe des différences techniques. Les deux sont des verres étroits, hauts et droits. Les verres Collins sont censés être légèrement plus hauts et plus étroits, mais dans la pratique, les bars ont tendance à les utiliser de manière interchangeable, comme le font de nombreux fabricants et détaillants de verrerie.

Allant d'environ 8 à 12 onces, ils sont traditionnellement utilisés pour les boissons qui comprennent à la fois de la glace et un élément gazeux, comme le vin mousseux ou le soda. Leur étroitesse, par rapport aux verres à roches, est destinée à retenir les bulles en réduisant la surface de la boisson, tout en étant suffisamment large (par rapport à une flûte) pour permettre la glace.

Lowball: Voir «roches».

Verre à martini classique en forme de V / Getty

Martini: Bien que le terme soit appliqué à plusieurs styles de verrerie, nous parlons ici de l'emblématique en forme de V martini un verre. Introduit en 1925 à l'Exposition de Paris comme une interprétation Art Déco du verre coupé, il était à l'origine destiné au Champagne. Objectivement l'une des pires lunettes jamais créées, sa forme garantit que tout faux mouvement entraînera une personne portant sa boisson, et le centre de gravité élevé permet de renverser très facilement des gestes passionnés tout en racontant une histoire de bar intéressante. Et pourtant, il est toujours en cours d'utilisation.

Comment remuer un cocktail correctement, selon un barman

Tasse de mule / tasse de Julep / tasse de cuivre: Bien que leur style et leur design varient, le composant principal de ces tasses est généralement destiné à comme juleps et mules est leur matériau, qui est du métal plutôt que du verre. Beaucoup de gens croient à tort que cela garde leur boisson froide plus longtemps, mais ironiquement, le contraire est vrai. Le cuivre conduit très bien la chaleur. Si une boisson dans une tasse en cuivre est plus froide au toucher, c'est en fait parce qu'elle absorbe la chaleur de vos mains à un rythme plus élevé que le verre. Cela rend les boissons froides dans des tasses en métal purement décoratives. Buvez vite.

Verre Nick & Nora / Getty

Nick et Nora: Nommé d'après le duo de détectives fictifs Nick et Nora Charles, présenté dans le roman de 1933 de Dashiell Hammett L'homme mince , le verre est une autre alternative aux verres à martini et coupe pour les boissons servies et sans composant pétillant. Significativement moins susceptibles de se renverser, ce sont les verres à cocktails préférés de nombreux barmans.

Démodé: Voir «roches».

Rochers: Ces verres courts et trapus avec de larges bouches permettent soit des glaçons standard d'une once, soit des glaçons plus grands et singuliers qui refroidissent une boisson avec une fusion et une dilution plus lentes. Bien que de plus petits verres «nets» existent, le gobelet à roches est plus couramment utilisé comme verre standard pour les coulées soignées.

Les bases du barman: comment verser sans mesurer

Ces verres ont souvent un fond épais et lourd, ce qui permet de mélanger les ingrédients en toute sécurité sans se soucier de la rupture du verre. Leur centre de gravité bas les rend également plus difficiles à renverser accidentellement lorsque vous prenez quelques verres.

Coup: Un verre court et étroit avec généralement assez de place pour une once et demie d'alcool, et rien d'autre. Pour quand la vitesse est essentielle.

Snifter / Getty

Snifter: Malgré leur tige, elles sont conçues pour être mises en coupe dans votre main pour augmenter subtilement la température du brandy ou du whisky, théoriquement pour «l'ouvrir». C'est une pratique douteusement efficace. Maximilian Riedel, président-directeur général du fabricant de verrerie autrichien Riedel Crystal, l'appelle «Le pire navire, non seulement pour le Cognac, mais pour toutes les autres boissons.»

Texas-taille: Une option pour les margaritas dans certaines chaînes de restaurants. Bien qu'aucune définition stricte n'existe pour ce qui constitue un cocktail de la taille du Texas, il contiendra généralement une once et demie à deux onces d'alcool supplémentaire. Il n'y a aucune honte à les commander.

Verre: Souvent utilisé avec désinvolture pour faire référence aux verres Rocks, le terme lui-même peut s'appliquer à de nombreux styles de verrerie. Cela signifie simplement n'importe quel verre à fond plat, sans tige ni pied et sans poignée.

Vin: Si vous êtes sur ce site, vous savez probablement déjà de quoi il s'agit. Les verres à vin sont disponibles dans une variété de formes et de tailles, l'utilité dont est sans cesse débattu par des gens qui aiment discuter de ce genre de chose.