Temps de préparation : 20 minutes Temps de marinade : 4 heures Temps de gril : 17 minutes Temps de repos : 10 minutes Temps total : 20 minutes Portions : 10Aller aux faits nutritionnels

Ingrédients

• 1 livre jupe de bœuf ou bifteck de flanc, coupé à 1 pouce d'épaisseur

  
  
  

• 1 steak de bœuf porterhouse, coupé 1 pouce d'épaisseur

• 2 coquille de bœuf (longe supérieure désossée) ou steaks de faux-filet, coupés de 1 pouce d'épaisseur

• 5 saucisses allemandes cuites, comme la knackwurst ou la bratwurst, coupées en deux dans le sens de la longueur

  
  
  

• 1 tasse vinaigrette italienne en bouteille

• 2 clous de girofleail émincé

• 2 cuillerée à soupe persil frais ciselé

• 3 cuillère à café origan frais ciselé, thym ou marjolaine

• 1 cuillère à café sel

• ½ cuillère à café poivre noir fraichement moulu

sauce Chimichurri

• 3 tasse persil frais ciselé

• quinze clous de girofleail émincé

• 3 cuillerée à soupe origan frais ciselé

• ¾ cuillerée à soupe piments rouges en poudre

• ¾ cuillère à café sel

• ¾ tasse huile de cuisson

• ½ tasse vinaigre blanc

Directions

1. Si vous le souhaitez, coupez le gras des steaks. Marquez la jupe ou la bavette des deux côtés en effectuant des coupes peu profondes à intervalles de 1 pouce en forme de losange. Placez toutes les viandes dans un sac en plastique refermable de 2 gallons placé dans un grand plat peu profond. Pour la marinade, dans un petit bol, mélanger la vinaigrette, l'ail, le persil, l'origan, le sel et le poivre. Verser la marinade sur la viande; sceller le sac. Retourner le sac pour bien enrober la viande. Laisser mariner au réfrigérateur de 4 à 8 heures en retournant le sac de temps en temps. Égoutter la viande et jeter la marinade. Séchez la viande avec du papier absorbant.

2. Pour un gril au charbon de bois, faites griller la viande sur la grille d'un gril découvert directement sur des charbons moyens jusqu'à ce que la viande atteigne la cuisson désirée, en retournant la viande une fois à mi-cuisson. Comptez 17 à 21 minutes pour le steak de jupe, 10 à 15 minutes pour les steaks de coquille et de porterhouse et 3 à 5 minutes pour les saucisses. (Pour un gril à gaz, préchauffer le gril. Réduire le feu à moyen. Placer les viandes sur la grille du gril sur feu. Couvrir; griller comme ci-dessus.) Lorsque les viandes sont cuites (145 degrés F pour une cuisson mi-saignante; 160 degrés F pour une cuisson moyenne), laissez laisser reposer plusieurs minutes avant de trancher. Servir les viandes avec le Chimichurri. Donne 10 portions.

sauce Chimichurri

1. Dans un bol moyen, mélanger le persil, l'ail, l'origan, le poivron rouge broyé et le sel. Ajouter l'huile et le vinaigre. À l’aide d’une fourchette, mélangez. Servir la sauce immédiatement ou couvrir et réfrigérer jusqu'à 3 jours. Donne 1-1/2 tasse.

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Apports nutritionnels(par portion)

344	Calories
21g	Graisse
2g	Crabes
35g	Protéine

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Apports nutritionnels
Portions par recette dix
Calories 344
% Valeur quotidienne *
Graisse totale21g	27%
Gras saturé7g	35%
Cholestérol89 mg	30%
Sodium703 mg	31%
Glucides totaux2g	1%
Sucres totaux1g
Protéine35g	70%
Vitamine C0,6 mg	1%
Calcium20,2 mg	2%
Fer3,2 mg	18%
Potassium570 mg	12%
Folate, total12,1 mcg
Vitamine B-124,1 mcg
Vitamine B-60,5 mg

*Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion alimentaire contribue à une alimentation quotidienne. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux.