Le chef franc, l'auteur, le voyageur du monde et l'animateur de télévision aux opinions affables ont récemment fait équipe avec Le Balvenie pour sélectionner et promouvoir sa collection d'artisanat rare . Ici, la star de CNN Anthony Bourdain: Parties inconnues discute du whisky, des produits artisanaux et du maintien de sa crédibilité.

Le Balvenie est votre première collaboration de marque. Avez-vous déjà craint de perdre une partie de cette crédibilité audacieuse pour laquelle vous êtes connu en vous associant à une marque comme celle-ci?
Il y a un élément de vanité dans chaque décision que vous prenez, mais je ne suis pas gêné de me tenir à côté de quelque chose que j'aime boire et recommander.

Comment avez-vous sélectionné les cinq personnes de la collection d'artisanat rare?
Je pense que mes goûts, aversions, préjugés et passions personnels sont évidents dans certains des choix. Je leur ai répondu. C’est ambitieux. J'aimerais pouvoir faire certaines des choses qu'ils font. J'admire quelqu'un qui choisit de faire de belles montres. En Amérique. C'est contre-intuitif. La forge? Qui en a besoin? Personne. Mais nous le faisons, apparemment. J'admire les gens qui peuvent faire et choisissent de faire de belles choses avec leurs mains.

Depuis combien de temps êtes-vous fan de la marque et avez-vous une version spécifique que vous aimez?
Environ une décennie. J'aime le Caribbean Cask.

Buvez-vous régulièrement du scotch?
Je ne. J'ai des amis qui aiment les trucs vraiment tourbés et fumés, dont je ne suis pas fan. Je ne suis pas un nerd du whisky. C’est une boisson spéciale pour moi. Si je veux sortir et me faire marteler, ce n’est pas sur un bon scotch ou un bon whisky.

Alors, quel est votre choix «Je veux sortir et me faire marteler»?
Je suis un buveur de bière.

Êtes-vous un gars du houblon, plutôt une bière blonde…?
Si cela prend plus de trois secondes pour décrire la bière que je bois, vous avez vraiment vaincu le but. Je ressens la même chose pour le vin. Je n’ai pas besoin de savoir sur quel côté de la colline il pousse. Plus je vieillis, plus mes vins sont rustiques et rustiques. Je m'éloigne de Bordeaux et vers des bourgognes imprévisibles, qui [sont] toujours un tour de roue et la moitié du plaisir. Ou Côtes du Rhône. Ou italien sans nom.

Qu'est-ce qu'un bon accord mets écossais et réconfortant pour l'hiver?
Du gibier sauvage, du chevreuil ou un bon tétras joliment funky. Ou bécasse, faisan. Tout jeu plus fort préparé de manière traditionnelle.

Quel est votre cocktail d'hiver préféré?
Un Manhattan .

Bourbon ou seigle?
Oui. [des rires]

Avec qui tu as bu un verre et qui t'a surpris?
Je me suis assis avec Iggy Pop et j'ai pris un déjeuner sain et un vin blanc croquant et une discussion stimulante et perspicace, pénétrante et réfléchie. C'était à la fois passionnant et excitant.

Votre prochain food hall new-yorkais, basé sur les street-food halls de Singapour, comportera-t-il un cocktail de colporteur?
Nous aurons un gigantesque bar à huîtres avec une composante vins et cocktails, bien sûr. Il y aura un barbecue coréen et tout ce qui va avec, comme le karaoké coréen. Il y aura des cocktails impliqués avec cela. Il y a beaucoup de place pour peut-être un magasin de vins bio. Je suis très enthousiasmé par certains des vins biodynamiques, des vins jeunes que je buvais la dernière fois que j'étais à Paris.

Quelle est votre opinion sur la tendance actuelle de la mixologie - cool ou un peu prétentieuse?
Je préférerais que mon verre arrive rapidement et en même temps que la personne avec qui je bois, car boire doit être une activité sociale. Cela dit, j'apprécie que les gens prennent les cocktails au sérieux. J'apprécie le soin, l'attention et le respect qu'ils accordent aux cocktails classiques et à l'histoire.