Avec l'hiver qui bat son plein, nous nous tournons généralement vers des sélections de boissons robustes qui nous aident à rester au chaud et au chaud tout au long des nuits fraîches. Nous recherchons des saveurs plus audacieuses, des profils plus forts et peut-être même des niveaux d'alcool plus élevés pour fournir cette merveilleuse sensation de réchauffement lorsque nous apprécions notre froid préféré. Les porteurs américains sont l'un des meilleurs styles de bière qui confère toutes ces caractéristiques.

À l'origine perçus comme des stouts plus légers (tout comme un stout était perçu comme une version plus forte d'un porteur), les porteurs peuvent varier considérablement, des bières amères et rôties aux versions plus sucrées et chocolatées et tout le reste. L'interprétation et la personnalisation sont essentielles.

Il existe des offres plus traditionnelles, comme les porteurs anglais ou baltes, puis il y a des versions artisanales américaines, qui utilisent souvent des ingrédients supplémentaires (comme le café ou des malts fumés) ou des techniques (comme le vieillissement en chêne).

Ces exemples américains sont au centre de nos dégustations ce mois-ci. Les lignes de style sont floues, car les brasseurs innovants sortent des sentiers battus et expérimentent différentes recettes et méthodes. Certains brasseurs américains se sont même mis à produire des porteurs impériaux, offrant plus d'intensité, de concentration, d'amertume et, bien sûr, d'alcool.

Parfait pour les froides nuits d'hiver, voici quelques excellentes bières pour commencer votre voyage de porteur. Prost!

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96 Alaskan Brewing Co. 2013 Smoked Porter (American Porter Alaskan Brewing Co., AK). Un classique éternel, le Smoked Porter daté du millésime d'Alaskan Brewing continue d'impressionner. La mise en bouteille 2013 semble avoir encore plus de profondeur et de puissance que d'habitude, avec des arômes intenses d'omble chevalier et de feu de camp à l'avant, soutenus par des notes de chocolat, de boîte à cigares, de malt torréfié et un soupçon de fruits noirs. C'est une couleur brun foncé profond - presque noire - avec une mousse bronzée duveteuse qui persiste. La bouche est douce, ample et crémeuse, avec des saveurs luxuriantes qui imitent le bouquet aux côtés d'accents de bacon hickory, de café torréfié et de s'mores. Une sensation de fumée douce persiste sur la longue finale avec cette concentration, cette puissance et cet équilibre, c'est une sélection qui va sûrement évoluer et bien vieillir pour les années à venir. Sélection de cave.
abv: 6,5% Prix: 9 $ / 22 onces

92 Hangar 24 Barrel Roll No.01 2013 Immelmann (American Imperial Porter Hangar 24 Craft Brewery, Californie). Ce portier impérial vieilli en fût de bourbon est brassé avec beaucoup de malts, dont des malts de chocolat et de chocolat noir, ainsi que de l'avoine, des éclats de cacao et des gousses de vanille entières. Il est vieilli en fûts de bourbon pendant six mois, puis mélangé avec 20% de portier frais pour conserver certaines des caractéristiques de la bière initiale et éviter que le bois ne domine le profil. Le résultat est une sélection intense mais bien équilibrée, débordant d'arômes et de saveurs puissants de vanille, de café torréfié, de bois doux, d'épices à pâtisserie, de cacao, de mélasse et de prunes noires séchées et de baies. Cette bière est moyennement corsée, avec une faible carbonatation et une chaleur épicée en finale. Seulement 2520 bouteilles ont été produites. Bien que ce soit agréable maintenant, l’intensité devrait se fondre et les saveurs évolueront avec un temps de garde. Sélection de cave.
abv: 11,4% Prix: 20 $ / 750 ml

90 Stone Smoked Porter avec gousse de vanille (American Porter Stone Brewing Co., CA). Ce porteur présente une couleur brun foncé, avec de faibles notes de noyer-acajou lorsqu'il est porté à la lumière. Les arômes initiaux sont comme prévu: malt torréfié, vanille, chêne calciné et légère fumée douce. La bouche est douce et savoureuse, avec des saveurs prononcées de gousse de vanille, de café, de coquilles de noix torréfiées et de boules de chocolat au lait malté. Une touche d'amertume et une subtile chaleur bienvenue en finale en font une sélection idéale pour les nuits froides d'hiver.
abv: 5,9% Prix: 8 $ / 22 onces

88 Stone 2013 Collaboration Stone-10 Barrel-Bluejacket Suede Imperial Porter (American Imperial Porter Stone Brewing Co., Californie). Cette bière, brassée aux fleurs de calendula, au jasmin et au miel d'avocat, verse une couleur brun foncé avec une mousse sérieuse qui persiste. Les arômes initiaux de moka jaillissent du verre, tandis que les accents de fleurs séchées et de fleurs de houblon se déploient et se maintiennent. La bouche est douce et riche, avec une texture soyeuse de type suède (d’où le nom?) Qui est complétée par une douce chaleur et une amertume ample en finale. La bouche est pleine de saveurs traditionnelles de porter - malt torréfié, chocolat amer et café - mais accentuée de manière intéressante par des notes de miel, de caramel et de fleurs blanches parfumées. Des saveurs de fruits rouges séchés et de poudre de cacao persistent en finale, accompagnées d'une nappe douce et résineuse.
abv: 9,6% Prix: 8 $ / 22 onces

87 DuClaw Sweet Baby Jesus Chocolate Peanut Butter Porter (American Porter DuClaw Brewing Co., MD). Si vous aimez le beurre d'arachide - et je veux dire vraiment comme le beurre d'arachide - alors cette bière pourrait être pour vous. Les arômes et les saveurs sont si piquants et intenses que le beurre d'arachide chocolaté est à peu près tout ce que vous obtenez. Malgré sa saveur riche, il est assez brillant en bouche, avec une carbonatation moyenne et une finale à saveur de moka qui pourrait être comparée à un soda Manhattan Special.
abv: 6,5% Prix: 10 $ 12 oz paquet de 6