Les stouts souffrent depuis longtemps d'un problème de perception. Ils sont souvent considérés comme sombres et lourds, la teinte obscurcissant les opinions de beaucoup. C'est parce que peu de bières peuvent égaler la majesté crémeuse d'un stout au lait, le poussoir de réfrigérateur le plus facile à boire de l'automne. Ces beautés sombres sont brassées avec du lactose, qui leur confère une douceur et une richesse incomparables. Le style a fait son chemin auprès des brasseurs artisanaux, qui ont fait des stouts de lait leur nouveau terrain de jeu de saveurs en ajoutant différents ingrédients comme l'avoine, le café et les gousses de vanille. Voici cinq communiqués qui suivent la tendance.

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Photo par Meg Baggott

De gauche à droite:

Brasserie à gauche Milk Stout Nitro

Prenant une page de Guinness, les Coloradans ont enduit leur stout de lait au moka avec de l'azote, transformant la bière en un milk-shake rôti. Pour obtenir l'effet de cascade approprié, versez fort.

Stout en pain d'épice aux bois durs

Brassée en Virginie, la délicatesse soyeuse des fêtes de fin d'année tire sa verve de biscuit de Noël du bébé gingembre et du miel de fleurs sauvages locaux, ainsi que de la cannelle vietnamienne et des gousses de vanille de Madagascar.

4 mains Brewing Co. Madagascar

Le stout au lait de Saint-Louis suralimenté (à 9,3% abv, cela signifie des affaires) sommeille dans des fûts de bourbon aux côtés de gousses de vanille entières, transformant l'élixir chocolaté en une boisson lente digne d'un verre.

Burial Beer Co. Skillet Donut Stout

Pour créer cette boisson prête pour le petit-déjeuner, Asheville’s Burial associe du malt de Caroline du Nord à du café pressé à froid et beaucoup de sucre de lait. À juste titre, la java stout douce-amère se marie bien avec les beignets au chocolat.

Sweat Buffalo de Tallgrass Brewing Co.

Emballé avec de l'orge rôtie, de l'avoine et du lactose dérivé de la crème, cette friandise brassée au Kansas a le goût d'un brownie au chocolat dans l'allée de la bière. Vous allez adorer la douceur sucrée et le crémeux du latté.

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