DANSc’est ça, ils font du vin au Mexique? En effet, ils le font - depuis des siècles - et pas seulement le vin et le plonk sacramentels. Dans la partie nord de la Basse Californie, le long de la route 3 dans la vallée de Guadalupe, la qualité du vin s'est améliorée au cours des deux dernières décennies. Les établissements vinicoles se sont associés à des chefs et des hôteliers pour créer leur propre Baja Route des vins (route des vins). À moins de deux heures de San Diego, la Valle de Guadalupe, ancrée par la ville d'Ensenada, est passée de ses racines Tequila-et-Tecate à celles basées sur le raisin. Dirigez-vous vers le sud de la frontière pour une expérience de vin et de voyage que vous n'oublierez pas.

Où dîner

À Coeur de la terre ,La cuisine du chef Diego Hernández est centrée sur une myriade d'herbes, de fleurs, de piments et d'épices qui ornent les plats de fruits de mer et de viande de l'océan Pacifique. Deckman’s à El Mogor est le restaurant en plein air du chef américain Drew Deckman au domaine viticole Mogor-Badan, ouvert de juin à octobre. La haute cuisine d’influence mexicaine, souvent associée aux bières Agua Mala brassées localement, est la spécialité de Deckman. À Laja ,restaurant pionnier ouvert depuis 2001, le chef exécutif Jair Téllez met l'accent sur les produits Baja, notamment le borrego (agneau) et l'epazote (une herbe parfumée).

Où rester

Le village de la vallée est un B & B moderne de style toscan avec six chambres, un salon public joliment aménagé et de délicieux petits déjeuners mexicains. Endémique est un éco-hôtel avec 20 chambres élégamment conçues en forme de boîte réparties sur une colline au milieu de la vallée. Ce n’est pas chic, mais c’est unique. Hôtel de charme ,avec 20 chambres, jardins et vue sur le vignoble, est une nouvelle entrée dans la scène d'hébergement en plein essor de la vallée, tout comme Le ciel ,qui cherche le statut de luxe.

D'autres activités

Le musée de la viticulture et du vin (El Museo de la Vid y el Vino) a ouvert l'année dernière. Il offre un regard historique sur la vinification à Baja, des missionnaires espagnols du XVIe siècle, la naissance de la production commerciale au XIXe siècle et le mouvement qui balaie la région aujourd'hui. LeRancho CortesLa fromagerie est une minuscule entreprise située près d'El Porvenir - la spécialité est le queso fresco au lait de vache.

Astuce budgétaire

Le Guerrerense ,à Ensenada, se classe comme l'Everest des chariots de rue de fruits de mer. Lavez les tostadas recouvertes d'oursins, de ceviches et de tacos au poisson avec un cocktail à la bière épicée connu sous le nom de Michelada.

Quand doit-on aller

La région viticole de Baja est accueillante toute l'année, bien que les tempêtes du Pacifique puissent frapper en hiver. Les mois de juillet et août sont chauds, avec des températures moyennes supérieures à 100 ° F.

Local au courant

Roberto Tame, co-fondateur de l'importateur de vins Vins de Baja , dit le village de pêcheurs denouveau port(environ 45 minutes sur la côte d’Ensenada) offre les meilleurs homards du Pacifique que vous aurez jamais goûtés. «Il y a probablement 30 restaurants à Puerto Nuevo, mais je vais toujours à Villa Ortega . Les homards sont poêlés dans du saindoux, de sorte que la viande reste tendre. Ils sont servis avec du beurre fondu et sont accompagnés de haricots, de riz, de chips, de salsa et de tortillas à la farine faites maison. »

Où déguster

Les établissements vinicoles de Guadalupe Valley sont pour la plupart des opérations de boutique avec des horaires peu fiables, alors appelez à l'avance pour prendre rendez-vous. Alximia vient de terminer la construction de quatre ans de sa cave, qui ressemble beaucoup au célèbre terminal TWA d'Eero Saarinen à l'aéroport JFK de New York. Les meilleurs vins incluent Gaia (Cabernet Sauvignon, Tempranillo et Syrah), Alma (Tempranillo et Zinfandel) et Helios (Grenache blanc de noirs). Hacienda La Lomita la salle de dégustation est ouverte du jeudi au dimanche de midi à 16 h.

Venez déguster une gamme de vins aux étiquettes les plus créatives de Baja. Vignobles de Garza est l’un des plus beaux vignobles de la vallée, construit à partir de zéro par le propriétaire Amado Garza. La vie végétale ici est aussi impressionnante que les vins d'assemblage comme Colina Norte (Tempranillo, Carignan et Grenache) et Amado IV (Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo et Zinfandel).

Vins de premier plan

L'irrigation est la pierre angulaire de la vigne ici, un principe de base de l'agriculture du désert. Presque tous les cépages de climat chaud du monde sont cultivés, y compris le cabernet sauvignon, le cabernet franc, le merlot, le zinfandel, le nebbiolo, la syrah, le tempranillo, le malbec, le carignan et le grenache parmi les raisins rouges. Les vins ont tendance à être corsés et riches en alcool, avec des saveurs vigoureuses de fruits noirs et une explosion occasionnelle de chaleur et / ou de salinité dérivée de l'eau riche en solution saline utilisée pour l'irrigation. Parmi les vins blancs, privilégiez le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Sémillon et le Viognier récoltés tôt et sans chêne.

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